Citrons confits maison pour tajines : recette facile et authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez soigneusement les citrons à l'eau chaude pour enlever toute trace de pesticide ou cire.
2. Étape 2 Coupez les citrons en quartiers sans aller jusqu'au bout, de manière à ce qu'ils restent attachés à la base.
3. Étape 3 Remplissez généreusement l'intérieur des citrons avec le sel gros.
4. Étape 4 Placez les citrons dans un bocal en verre propre et stérilisé, en les tassant bien.
5. Étape 5 Ajoutez l'eau pour couvrir complètement les citrons dans le bocal.
6. Étape 6 Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 3 semaines.
7. Étape 7 Secouez le bocal tous les 2-3 jours pour répartir le sel et le jus.
8. Étape 8 Après 3 semaines, les citrons confits sont prêts à être utilisés dans vos tajines et autres plats marocains.

Conseil du chef

Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides., Veillez à bien stériliser le bocal pour éviter toute contamination., Le sel doit être généreux pour une bonne conservation., Plus la macération est longue, plus les citrons seront savoureux.

À accompagner avec

tajines, couscous, plats mijotés marocains