Waterzooi à la Gantoise : recette traditionnelle belge savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le poulet en morceaux et le rincer à l'eau froide.
2. Étape 2 Éplucher et couper les carottes, poireau, céleri et oignon en morceaux moyens.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajouter les légumes coupés et le bouquet garni, puis couvrir d'eau à hauteur.
6. Étape 6 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
7. Étape 7 Retirer les morceaux de poulet et les légumes avec une écumoire, réserver au chaud.
8. Étape 8 Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf.
9. Étape 9 Incorporer ce mélange dans le bouillon chaud hors du feu en remuant rapidement pour éviter la coagulation.
10. Étape 10 Remettre les morceaux de poulet et légumes dans la casserole, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
11. Étape 11 Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé.

Conseil du chef

Utiliser un poulet fermier pour un goût authentique et une viande tendre., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne caille., Servir avec des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour un repas complet.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, pain frais