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Ce wrap associe une tortilla de blé, du houmous et des crudités taillées en bâtonnets ou en lamelles : carotte, concombre, poivron rouge et salade verte. Le houmous est assoupli avec du jus de citron et de l’huile d’olive, puis assaisonné de sel et de poivre avant d’être étalé sur la tortilla. Les légumes apportent fraîcheur et croquant, tandis que le houmous donne une garniture onctueuse et consistante. Le roulage, avec les bords rabattus vers l’intérieur, permet de maintenir la garniture en place. Ce wrap se sert aussitôt pour préserver le contraste entre la tortilla souple, le houmous crémeux et les crudités croquantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les légumes à l'eau froide, puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être secs au toucher avant le découpage, surtout la salade et le concombre.
Épluchez la carotte si sa peau est épaisse, puis taillez-la en juliennes très fines à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline. Maintenez-la fermement pour obtenir des bâtonnets réguliers.
Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez éventuellement ses graines si elles sont trop aqueuses. Détaillez-le en tranches fines, puis en bâtonnets. Coupez le poivron rouge en deux, ôtez membranes et graines, puis taillez la chair en lamelles étroites.
Versez le houmous dans un bol et assouplissez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez en goûtant, puis ajustez sa consistance : elle doit être onctueuse, sans devenir liquide.
Posez la tortilla sur une surface propre et sèche. Étalez le houmous au centre en laissant une bordure libre d'environ 2 cm tout autour.
Répartissez les feuilles de salade au centre, puis ajoutez les juliennes de carotte, les bâtonnets de concombre et les lamelles de poivron. Disposez la garniture sur toute la longueur sans former de surépaisseur.
Rabattez les bords latéraux de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez fermement en partant du bord le plus proche de vous. Pressez légèrement pour sceller le wrap sans écraser les légumes.
Si vous le souhaitez, coupez le wrap en deux avec un couteau bien aiguisé, d'un mouvement net. Servez immédiatement, ou emballez-le dans du film alimentaire pour le garder en place avant de le déguster.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wrap avec une salade de roquette et d’agrumes : son amertume et son acidité équilibrent le houmous onctueux. Un filet d’huile d’olive fruitée et un zeste de citron peuvent renforcer la fraîcheur des crudités. À boire, choisissez un vin blanc sec léger ou une eau pétillante citronnée, qui rafraîchit le palais sans masquer les légumes. Un yaourt grec au miel et aux noix convient en dessert, avec une douceur et une texture crémeuse qui prolongent ce repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le wrap dans les deux heures pour conserver le croquant des légumes. Avec le temps, l'humidité du houmous et du concombre détrempe la tortilla et modifie sa tenue. Pour attendre le repas, enveloppez chaque wrap fermement dans du film alimentaire au contact, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ne congelez pas cette préparation : les crudités rendraient de l'eau et la tortilla deviendrait caoutchouteuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
