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Ce wok associe des lamelles de poulet dorées, des carottes encore croquantes et un mélange d’oignon, d’ail et de gingembre. La sauce soja réduit en fin de cuisson et enrobe les ingrédients d’une sauce salée et parfumée. La cuisson rapide au wok ou à la grande poêle demande de préparer tous les éléments avant de commencer, puis de les ajouter dans l’ordre indiqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en fines lamelles régulières. Éliminez les fibres visibles, puis séchez légèrement la viande avec du papier absorbant.
Pelez les carottes et coupez-les en julienne fine et allongée. Elles doivent rester légèrement fermes après la cuisson.
Émincez l’oignon en fines demi-lunes, hachez finement l’ail et râpez le gingembre frais.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller.
Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon. Faites revenir en remuant constamment pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les parfums se dégagent, sans coloration excessive.
Ajoutez les lamelles de poulet en une seule couche si possible. Augmentez le feu si nécessaire et laissez saisir sans remuer constamment, puis remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et cuits à cœur.
Incorporez les juliennes de carotte et mélangez vigoureusement pour les enrober des sucs de cuisson. Faites cuire trois minutes en remuant régulièrement ; les carottes doivent rester légèrement croquantes et garder leur couleur.
Arrosez avec la sauce soja, ajoutez une pincée de poivre noir moulu et mélangez. Laissez mijoter une à deux minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et nappe le poulet et les légumes.
Transférez immédiatement le sauté dans un plat chaud. Servez sans attendre avec du riz vapeur ou des nouilles, et proposez quelques quartiers de citron ou des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec une salade de chou blanc et de concombre au citron vert, qui apporte fraîcheur et acidité. Du riz jasmin vapeur ou des nouilles absorbent la sauce. Un thé vert ou un vin blanc sec accompagnent le plat, puis une mangue ou un yaourt à la grecque termine le repas en légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. Les saveurs d’ail et de gingembre s’intensifient le lendemain, tandis que les carottes peuvent perdre un peu de croquant. Réchauffez à la poêle, à couvert, avec une cuillère à soupe d’eau ou un filet de sauce soja. Pour une conservation plus longue, congelez le sauté dans un sac bien fermé pendant deux mois, puis décongelez-le lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
