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Cette poêlée réunit des cubes de filet de poulet, des pois chiches, de l'oignon et de l'ail dans une préparation relevée au paprika et au cumin. Le poulet est d'abord doré, puis les pois chiches mijotent avec les aromates afin de s'imprégner des épices. Le persil ajouté hors du feu apporte une note fraîche au moment de servir. La recette donne un plat complet, nourrissant et réalisé dans une seule poêle, avec des morceaux de poulet tendres et des pois chiches enrobés d'une sauce d'épices concentrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler le filet de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm, puis les sécher légèrement avec du papier absorbant. Ils doivent être bien secs avant la saisie.
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Écraser finement l'ail, puis le hacher.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Incorporer l'ail et le laisser parfumer une minute, sans le laisser brunir.
Augmenter légèrement le feu. Disposer les morceaux de poulet en une seule couche et les laisser dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Les retourner pour colorer toutes les faces.
Baisser le feu à moyen, ajouter les pois chiches égouttés, puis saupoudrer le paprika et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour enrober le poulet et les pois chiches.
Couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2-3 minutes pour éviter que la préparation n'accroche. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire ; le poulet doit être tendre.
Hors du feu, ciseler finement le persil frais et l'incorporer juste avant de servir. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de tomates cerises, de concombre et de citron : sa fraîcheur, son croquant et son acidité allègent les épices et la texture des pois chiches. Un riz basmati au citron et à la coriandre apporte une base moelleuse et neutre qui accompagne le poulet sans dominer le paprika et le cumin. Une soupe froide de yaourt à la menthe ou un tzatziki léger peut être proposé en entrée pour adoucir les arômes. À boire, choisir un vin blanc sec aux notes d'agrumes ou une bière blonde légère, qui prolongent la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la poêlée perdre sa chaleur initiale, puis la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter que le poulet ne se dessèche. Réchauffer doucement à couvert avec un peu d'eau ou de bouillon ; une chaleur trop forte peut dessécher le poulet et ramollir les pois chiches. Pour une garde longue, congeler la préparation dans un sac adapté. Elle se conservera ainsi plusieurs semaines, mais les pois chiches pourront devenir légèrement plus tendres après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
