Poêlée savoureuse de pois chiches et poulet épicé
Voici une poêlée qui promet chaleur et simplicité à chaque bouchée : le mélange réconfortant des pois chiches dorés et du filet de poulet parfumé aux épices transforme un dîner ordinaire en moment convivial. Inspirée des saveurs méditerranéennes et proches-orientales, cette préparation s'installe naturellement au cœur de la semaine, quand on veut quelque chose de rassasiant sans complication. Les pois chiches apportent une texture généreuse et légèrement crémeuse, tandis que le poulet, rehaussé de paprika doux et de cumin, donne la note chaude et aromatique. L'oignon et l'ail confèrent la base goûteuse, l'huile d'olive lie le tout et le persil frais apporte une touche herbacée et lumineuse qui équilibre les épices. Simple, rapide et pleine de caractère, cette poêlée savoureuse de pois chiches et poulet épicé séduira autant par son goût que par sa capacité à nourrir sans prétention. Parfaite pour les soirs pressés, elle promet réussite et plaisir partagé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Taillez le filet de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson uniforme .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie.Taillez le filet de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson uniforme .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie. -
Étape 2Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis écrasez finement la gousse d'ail et hachez-la. Ces découpes permettront de libérer rapidement leurs arômes à la cuisson.Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis écrasez finement la gousse d'ail et hachez-la. Ces découpes permettront de libérer rapidement leurs arômes à la cuisson.
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Étape 3Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, ce qui prépare la surface pour dorer la viande sans la cuire à la vapeur.Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, ce qui prépare la surface pour dorer la viande sans la cuire à la vapeur.
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Étape 4Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail haché et laissez-le dégager son parfum une minute sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail haché et laissez-le dégager son parfum une minute sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.
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Étape 5Augmentez légèrement le feu, disposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté afin de créer une croûte colorée .
Retournez-les pour dorer toutes les faces.Augmentez légèrement le feu, disposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté afin de créer une croûte colorée .
Retournez-les pour dorer toutes les faces. -
Étape 6Baissez le feu à moyen, ajoutez les pois chiches égouttés puis saupoudrez le paprika doux et le cumin moulu .
Salez et poivrez. Mélangez délicatement pour enrober la viande et les légumineuses des épices, ce qui va développer une pâte d'épices parfumée au fond de la poêle.Baissez le feu à moyen, ajoutez les pois chiches égouttés puis saupoudrez le paprika doux et le cumin moulu .
Salez et poivrez. Mélangez délicatement pour enrober la viande et les légumineuses des épices, ce qui va développer une pâte d'épices parfumée au fond de la poêle. -
Étape 7Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2-3 minutes pour éviter que ça n'accroche .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La cuisson doit rendre le poulet tendre et permettre aux pois chiches d'absorber les goûts.Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2-3 minutes pour éviter que ça n'accroche .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La cuisson doit rendre le poulet tendre et permettre aux pois chiches d'absorber les goûts. -
Étape 8Hors du feu, ciselez finement le persil frais et incorporez-le juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme .
Servez immédiatement pour profiter des textures contrastées et des saveurs relevées.Hors du feu, ciselez finement le persil frais et incorporez-le juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme .
Servez immédiatement pour profiter des textures contrastées et des saveurs relevées.
Les conseils du chef
Pour un résultat constant, laisser reposer les morceaux de poulet à température ambiante une vingtaine de minutes avant cuisson afin d'éviter un choc thermique qui durcit la viande. Assaisonner progressivement et goûter en cours de cuisson pour ajuster sel et poivre plutôt que d'assommer les saveurs d'emblée.
Sécher le poulet et ne pas surcharger la poêle pour obtenir une belle réaction de brunissement qui apporte fondant et goût plutôt qu'une cuisson à la vapeur. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à luire mais sans fumer pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
Saupoudrer paprika et cumin sur la viande encore chaude pour mieux enrober chaque morceau et éviter l'amertume d'épices chauffées à sec trop longtemps. Égoutter et rincer rapidement les pois chiches si nécessaire puis les sécher sommairement pour limiter l'humidité résiduelle qui rallonge le temps de cuisson.
Maintenir un feu moyen-doux pour finir la cuisson et remuer délicatement pour préserver la texture des pois chiches et éviter des morceaux secs. Ajuster la cuisson à la taille des morceaux en testant une pièce au centre et laisser reposer hors du feu deux minutes pour que les jus se redistribuent.
Ciseler le persil frais juste avant de servir pour préserver fraîcheur et couleur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contraster la richesse et les épices du plat, une salade fraîche de tomates cerises, concombre et citron apporte acidité et croquant qui éclairent la texture des pois chiches et découpent le gras du poulet.
Un riz basmati parfumé au citron et coriandre constitue un accompagnement neutre et moelleux qui prolonge la chaleur épicée sans la dominer.
En entrée, une soupe froide de yaourt à la menthe ou un tzatziki léger calme l'intensité aromatique et prépare le palais.
En boisson, un vin blanc sec aux notes d'agrumes ou une bière blonde légère équilibrent l'onctuosité et renforcent la fraîcheur finale.
Conservation
Cette poêlée de pois chiches et poulet épicé peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est essentiel de ne pas laisser le plat à température ambiante trop longtemps, surtout en raison de l'acidité des épices et de la fragilité des ingrédients.
Pour préserver la texture et la saveur, réchauffez doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire. Évitez de congeler ce plat car la texture des pois chiches pourrait devenir granuleuse.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des ingrédients sains, mais pour ceux qui ont des allergies, le poulet peut être remplacé par du tofu ferme pour une option végétarienne ou végétalienne, et le cumin peut être omis si vous êtes sensible aux épices.
Questions fréquentes
Pourquoi la poêlée reste-t-elle sèche et le poulet devient-il dur et filandreux après cuisson ?
Pourquoi les pois chiches restent-ils durs ou granuleux plutôt que tendres et fondants dans la poêle ?
Pourquoi les épices n’adhèrent-elles pas et la préparation manque-t-elle de goût malgré leur ajout ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
