Vol-au-vent gourmand à la brandade de morue onctueuse

Name: Recette facile de vol-au-vent à la brandade de morue onctueuse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 pièce pâte feuilletée en vol-au-vent; 150 g morue dessalée; 100 g pommes de terre; 100 ml lait entier; 20 g beurre; 1 gousse ail; 10 ml huile d'olive; 5 g persil frais; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile de vol-au-vent à la brandade de morue onctueuse

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pièce

Pâte feuilletée en vol-au-vent

150 g

Morue dessalée

100 g

Pommes de terre

100 ml

Lait entier

20 g

Beurre

1 gousse

Ail

10 ml

Huile d'olive

5 g

Persil frais

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
Étape 3 Pocher la morue dans le lait frémissant pendant 10 minutes, puis égoutter en conservant le lait.
Étape 4 Écraser les pommes de terre en purée avec le beurre, ajouter la morue émiettée, l'ail pressé, le persil haché, sel et poivre. Incorporer un peu de lait de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 5 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire dorer légèrement les vol-au-vent 5 minutes de chaque côté.
Étape 6 Garnir les vol-au-vent avec la brandade de morue chaude.
Étape 7 Servir immédiatement accompagné d'une salade verte ou d'un légume vapeur.

Conseil du chef

Utiliser de la morue bien dessalée pour éviter un plat trop salé., Ne pas hésiter à ajuster la texture de la brandade avec le lait de cuisson pour plus d'onctuosité., Servir avec une salade fraîche pour équilibrer le plat.