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Ces spaghetti associent des oignons doux fondus, du curry et une sauce à la crème fraîche. Les oignons sont d'abord attendris puis blondis, avant d'être parfumés au curry ; la crème et l'eau de cuisson réservée donnent une sauce souple qui enrobe les pâtes. Le plat se caractérise par le contraste entre la douceur légèrement sucrée de l'oignon, les notes chaudes du curry et la texture al dente des spaghettis. Il se prépare directement à la poêle après la cuisson des pâtes, puis se sert immédiatement pour conserver une sauce onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les spaghettis. Remuez pour éviter qu'ils ne collent et cuisez-les al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
Épluchez l'oignon doux et taillez-le en fines demi-lunes régulières.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et translucides. Augmentez légèrement le feu pour les blondir sans les brûler.
Saupoudrez le curry sur les oignons chauds et mélangez pour enrober les lamelles. Faites cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le curry sente bon, sans le laisser brûler.
Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et remuez doucement. Laissez mijoter 2 à 3 minutes : la sauce doit devenir onctueuse et napper la cuillère. Détendez-la avec un peu d'eau de cuisson si elle paraît trop ferme.
Versez les spaghettis dans la poêle et mélangez pour les enrober. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce manque de fluidité.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le reste du sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez-les progressivement pour préserver l'équilibre entre la douceur de l'oignon et le parfum du curry.
Dressez immédiatement les spaghettis dans des assiettes chaudes. Ajoutez éventuellement un peu de poivre, un filet de l'huile d'olive restante, puis servez sans attendre avec une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghetti avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling ou un pinot gris : sa fraîcheur équilibre la crème et accompagne le curry. Une salade de jeunes pousses assaisonnée au citron apporte du croquant et de la fraîcheur. Des légumes rôtis au cumin et au miel prolongent les notes épicées et sucrées du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La sauce épaissit et les pâtes continuent d'absorber la crème ; ajoutez un filet d'eau ou de crème au réchauffage pour les assouplir. Vous pouvez protéger la surface avec un film alimentaire au contact afin d'éviter qu'une croûte ne se forme sur la crème. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant 2 mois maximum. Après décongélation, les oignons perdront un peu de leur texture et la sauce pourra être moins homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
