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Le vin d’épine sauvage est une boisson préparée à partir de baies d’épine-vinette, d’eau, de sucre et de citron. Il se distingue par une acidité marquée, une légère amertume et des notes fruitées. La recette commence par une extraction douce des baies dans l’eau, avant l’ajout du sucre et du citron.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par trier les baies d'épine-vinette, retirer les tiges, feuilles et fruits abîmés, puis les rincer délicatement à l'eau froide sans les écraser.
Égouttez-les dans une passoire et laissez-les reprendre légèrement leur fermeté.
Versez l'eau dans une casserole assez large pour immerger les baies en une seule couche.
Ajoutez les baies d'épine-vinette dans l'eau froide.
Chauffez à feu moyen.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette boisson fraîche à l'apéritif avec des toasts de chèvre frais et miel, dont la douceur équilibre son acidité. Elle accompagne aussi un carpaccio de betterave aux noix, une truite grillée au beurre noisette ou une tarte tatin, qui adoucissent son amertume.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques jours de repos au frais, les arômes s'équilibrent et la boisson gagne en harmonie. Versez-la dans une bouteille en verre ébouillantée, remplie jusqu'au goulot pour limiter l'air. Au fil des semaines, elle devient plus ronde et complexe. Pour une garde de plusieurs mois, congelez-la dans des contenants adaptés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
