Vin de Romarin Maison : Recette Facile et Parfumée
Le vin de romarin maison est une invitation immédiate au voyage sensoriel : parfum résineux, fraîcheur végétale et douceur légère se mêlent pour réveiller apéritifs et moments conviviaux. Originaire des plaisirs simples du terroir, cette boisson évoque les soirées d'été sur une terrasse, les repas partagés entre amis ou la volonté de sublimer un moment banal avec une touche aromatique maison. En bouche, le romarin apporte une note légèrement camphrée et citronnée qui s'équilibre avec la rondeur du vin blanc sec, tandis que le sucre et l'eau tempèrent l'ensemble pour laisser un final soyeux et parfumé. Facile à préparer, cette version maison met l'accent sur la qualité des ingrédients : un romarin frais bien parfumé et un vin blanc sec choisi selon vos goûts. Simple, esthétique et parfumée, cette recette promet de surprendre agréablement vos convives et de devenir un rituel à redécouvrir chaque saison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez les brins de romarin sous un filet d'eau froide puis secouez-les et étalez-les sur un linge propre pour les sécher.
Détachez ensuite les aiguilles en pinçant la tige entre pouce et index afin de ne prélever que les feuilles aromatiques et éviter les morceaux de tige trop boisés qui amèneraient de l'amertume.Rincez les brins de romarin sous un filet d'eau froide puis secouez-les et étalez-les sur un linge propre pour les sécher.
Détachez ensuite les aiguilles en pinçant la tige entre pouce et index afin de ne prélever que les feuilles aromatiques et éviter les morceaux de tige trop boisés qui amèneraient de l'amertume. -
Étape 2Versez le vin blanc sec dans une casserole à fond épais avec l'eau et le sucre.
Mélangez doucement à froid pour amorcer la dissolution afin que le sucre fonde de manière homogène lors du chauffage.Versez le vin blanc sec dans une casserole à fond épais avec l'eau et le sucre.
Mélangez doucement à froid pour amorcer la dissolution afin que le sucre fonde de manière homogène lors du chauffage. -
Étape 3Portez la casserole à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Surveillez attentivement la préparation afin qu'elle frémisse légèrement sans jamais atteindre l'ébullition, ce qui préservera les arômes délicats du vin.Portez la casserole à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Surveillez attentivement la préparation afin qu'elle frémisse légèrement sans jamais atteindre l'ébullition, ce qui préservera les arômes délicats du vin. -
Étape 4Retirez la casserole du feu dès que le sucre est entièrement dissous et incorporez les aiguilles de romarin en les enfonçant légèrement dans le liquide.
Couvrez immédiatement pour piéger les vapeurs aromatiques et favorisez une extraction douce des huiles essentielles.Retirez la casserole du feu dès que le sucre est entièrement dissous et incorporez les aiguilles de romarin en les enfonçant légèrement dans le liquide.
Couvrez immédiatement pour piéger les vapeurs aromatiques et favorisez une extraction douce des huiles essentielles. -
Étape 5Laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps-là, remuez une ou deux fois délicatement la surface pour homogénéiser l'extraction et goûtez après 20 minutes pour ajuster la durée d'infusion selon l'intensité désirée.Laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps-là, remuez une ou deux fois délicatement la surface pour homogénéiser l'extraction et goûtez après 20 minutes pour ajuster la durée d'infusion selon l'intensité désirée. -
Étape 6Filtrez le mélange à travers une passoire fine doublée d'un linge propre ou d'une étamine en pressant légèrement les feuilles afin de récupérer un maximum d'arômes sans transférer d'amertume ni de particules indésirables.Filtrez le mélange à travers une passoire fine doublée d'un linge propre ou d'une étamine en pressant légèrement les feuilles afin de récupérer un maximum d'arômes sans transférer d'amertume ni de particules indésirables.
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Étape 7Transvasez le vin aromatisé dans une bouteille propre et stérilisée à l'aide d'un entonnoir.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour refroidir complètement et laisser les arômes se stabiliser encore 24 heures si vous souhaitez un profil plus harmonieux.Transvasez le vin aromatisé dans une bouteille propre et stérilisée à l'aide d'un entonnoir.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour refroidir complètement et laisser les arômes se stabiliser encore 24 heures si vous souhaitez un profil plus harmonieux. -
Étape 8Servez le vin de romarin frais, légèrement frais mais non glacé, en apéritif dans des verres à vin ou des coupes.
Accompagnez de bouchées salées ou d'olives pour accentuer les notes résineuses et conseillez de le secouer doucement avant de servir si des sédiments apparaissent.Servez le vin de romarin frais, légèrement frais mais non glacé, en apéritif dans des verres à vin ou des coupes.
Accompagnez de bouchées salées ou d'olives pour accentuer les notes résineuses et conseillez de le secouer doucement avant de servir si des sédiments apparaissent.
Les conseils du chef
Pour obtenir un vin de romarin net et équilibré, sélectionner un romarin bien aromatique et exempt de terre assure une infusion pure et sans arrière-goût herbacé désagréable. Répartir les feuilles plutôt que les tiges dans l'infusion limite l'amertume et concentre les notes résineuses délicates.
Chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous sans atteindre l'ébullition permet d'extraire les arômes sans brûler l'alcool ni créer des saveurs cuites. Retirer la casserole du feu au moment opportun évite une infusion trop longue qui rendrait le vin dominant en goût de plante.
Couvrir durant l'infusion conserve les composés volatils et empêche l'oxydation prématurée qui ternit les nuances florales. Filtrer à travers un tamis fin ou une étamine propre évite les particules et stabilise la clarté du vin.
Laisser refroidir à température ambiante avant mise en bouteille réduit la condensation et le risque de dilution par ajout de glaçons par la suite. Conserver au frais et consommer dans les semaines qui suivent préserve la fraîcheur aromatique.
Ajuster légèrement le sucre sur une petite quantité-test permet d'atteindre l'équilibre souhaité sans compromettre la structure du vin.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre aromatique, servez avec une entrée à base de poissons blancs grillés accompagnés d'un filet de citron et d'un condiment herbacé pour faire écho à la fraîcheur résineuse du romarin et tempérer l'alcool par l'acidité.
En plat, privilégiez des volailles rôties légèrement caramélisées ou des légumes racines rôtis dont les sucres se marient naturellement avec la douceur résiduelle du vin et son parfum végétal.
En accompagnement, proposez une salade croquante aux agrumes et aux noix pour apporter acidité et amertume qui contrebalancent la sucrosité et la texture un peu sirupeuse.
En dessert, optez pour des tartes aux fruits peu sucrées ou des fromages frais pour conclure sur une note fruitée et crémeuse sans alourdir le palais.
Conservation
Le vin de romarin peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Il est essentiel de le garder dans une bouteille hermétique pour préserver ses arômes.
Attention à l'acidité du vin qui peut altérer le goût si les conditions de stockage ne sont pas optimales. Évitez de le laisser à température ambiante et assurez-vous qu'il ne soit pas exposé à la lumière directe, ce qui pourrait endommager les saveurs délicates du romarin.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui sont allergiques au vin, envisagez une alternative à base de jus de raisin blanc non fermenté, qui apportera une douceur similaire sans l'alcool.
Questions fréquentes
Pourquoi le vin devient-il amer après l'infusion du romarin ?
Pourquoi la texture du vin paraît-elle trouble après le filtrage ?
Pourquoi le sucre ne semble-t-il pas totalement dissous malgré le chauffage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
