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Les vermicelles de riz braisés au sésame sont un plat végétarien préparé au wok avec carotte, poivron rouge, oignon, ail et sauce soja. Les nouilles absorbent progressivement le liquide de cuisson, tandis que les légumes restent légèrement croquants. L'huile de sésame apporte une note toastée, complétée au dernier moment par l'oignon vert et les graines de sésame.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Plonger les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement de temps en temps. Les égoutter soigneusement, les secouer et les étaler légèrement : ils doivent être souples sans se défaire ni s'agglutiner.
Peler et hacher finement l'ail. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, tailler la carotte en fines juliennes et détailler le poivron rouge en lanières fines et longues.
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, puis verser l'huile de sésame. Ajouter l'ail et l'oignon ; remuer jusqu'à ce que l'huile soit parfumée et que l'oignon devienne translucide, sans laisser l'ail colorer.
Ajouter la carotte et le poivron rouge lorsque l'oignon est moelleux. Sauter à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes en remuant constamment ; les légumes doivent rester croquants, sans que leurs bords brûlent.
Incorporer les vermicelles égouttés, puis verser la sauce soja et l'eau. À l'aide de deux spatules, détacher les nouilles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et commencent à absorber le liquide.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Les vermicelles doivent être fondants, sans être collants ni détrempés, et l'eau doit avoir réduit de moitié. Goûter puis rectifier si nécessaire avec du sel ou de la sauce soja.
Émincer finement l'oignon vert et le parsemer sur les vermicelles, puis saupoudrer les graines de sésame. Mélanger délicatement, dresser immédiatement et servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes au lait de coco vanillé
Galette des rois à l'amande
Moelleux intense chocolat et caramel
Mousse aérienne orange et citron givré
Pruneaux au vin rouge épicé
Crème fouettée aux fraises des bois
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Croustillants banane et gingembre caramélisé
Tarte d'automne aux figues et éclats de grenade
Trifle Poire et Chocolat Noir
Tarte poire et crème de marron
Clafoutis aux Fruits Panachés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de concombre et de radis au vinaigre de riz, dont la fraîcheur équilibre l'huile de sésame. Un filet de poisson blanc grillé, des brochettes de tofu mariné ou des légumes sautés complètent le plat. Un thé vert au jasmin accompagne bien ses notes d'ail et de sauce soja.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les vermicelles, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Avec le temps, ils absorbent l'intégralité de la sauce soja et leurs parfums deviennent plus intenses, tandis que les légumes perdent un peu de croquant. Pour une garde longue, congelez-les dans un sac de conservation. Réchauffez-les rapidement à la poêle avec un fond d'eau ou un filet de sauce soja pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
