Velouté de potiron au lait de soja et curry, recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en cubes.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cubes de potiron dans la casserole et mélanger.
6. Étape 6 Saupoudrer le curry en poudre, saler et poivrer selon votre goût.
7. Étape 7 Verser le lait de soja dans la casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
8. Étape 8 Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment en poudre., Servez ce velouté avec des croûtons à l'ail pour plus de gourmandise., Le lait de soja peut être remplacé par du lait d'amande pour une variante plus douce.

À accompagner avec

salade verte, pain complet grillé