Velouté de laitue aux noisettes : recette onctueuse et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et émincer la laitue et l'oignon.
2. Étape 2 Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les pommes de terre et la laitue, puis verser le bouillon de légumes.
5. Étape 5 Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Étape 6 Mixer la soupe avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté lisse.
7. Étape 7 Saler et poivrer selon votre goût.
8. Étape 8 Concasser grossièrement les noisettes et les faire légèrement griller à sec dans une poêle.
9. Étape 9 Servir le velouté chaud, parsemé de noisettes grillées pour apporter du croquant.

Conseil du chef

Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez un peu de fromage frais avant de mixer., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version vegan., Servez ce velouté avec une tranche de pain grillé pour un repas complet.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte