Velouté de champignons onctueux au fromage fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les champignons émincés et les faire sauter pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Étape 6 Mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Étape 7 Remettre la soupe sur feu doux, incorporer la crème fraîche et le fromage râpé, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit onctueuse.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné éventuellement de croûtons ou d'une tranche de pain grillé.

Conseil du chef

Utilisez des champignons frais pour un goût optimal., Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au tamis après mixage., Vous pouvez remplacer le fromage à pâte fondue par du gruyère ou du comté selon vos préférences.

À accompagner avec

croûtons, pain grillé