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Cette quiche associe une pâte brisée à une garniture de sucuk, d’oignon, d’œuf et de crème fraîche, relevée par le paprika et le cumin. Le sucuk, saucisson turc épicé, apporte une saveur franche et une texture plus dense que les garnitures classiques de quiche. L’oignon revenu adoucit l’ensemble, tandis que le fromage râpé forme une surface gratinée. Après cuisson, le repos de quelques minutes permet à l’appareil de se raffermir et facilite la découpe. Elle se sert tiède, en entrée ou comme plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur afin qu’elle perde légèrement son froid et se rétracte moins à la cuisson.
Foncez un moule à tarte de 20 cm avec la pâte brisée. Appuyez délicatement contre les parois, découpez l’excédent, puis piquez le fond avec une fourchette.
Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le suer dans une poêle chaude avec l’huile d’olive en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit translucide, avec les bords légèrement dorés.
Retirez la peau du sucuk, émiettez sa chair dans la poêle, puis faites-la colorer en la brouillant avec l’oignon. Laissez évaporer l’excès d’humidité et poursuivez pendant 4 à 6 minutes, selon la taille des morceaux.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche juste assez pour obtenir un mélange lisse. Incorporez le paprika et le cumin, puis salez et poivrez selon le goût.
Répartissez le mélange de sucuk et d’oignon sur le fond de tarte. Pressez légèrement la garniture pour éliminer les poches d’air et obtenir une couche régulière.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, en le laissant pénétrer entre les morceaux. Saupoudrez ensuite le fromage râpé en couche fine et homogène.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est doré, que le centre ne tremble plus et que la lame d’un couteau ressort propre.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement si vous le souhaitez, puis tranchez-la et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Betteraves rôties, orange et noix
Choucroute froide et charcuterie fumée
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de crevettes et pamplemousse acidulé
Salade de melon, parme et mozzarella fraîche
Salade et sa Crème d'Avocat Citronnée
Melon frappé au basilic et piment rouge
Aïoli de légumes croquants et sauce légère
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Salade de raie et haricots
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin rouge léger et fruité, dont la fraîcheur équilibre le gras et les épices. Une salade de jeunes pousses au citron apporte la même fraîcheur. Des légumes rôtis au cumin et au paprika prolongent les notes du sucuk ; une compote de poires peu sucrée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis rangez-la dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. La pâte perdra progressivement son croquant, tandis que la garniture gagnera en fermeté et se découpera plus facilement le lendemain. Réchauffez les parts dans un four traditionnel à température douce pour préserver la texture et les arômes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuellement et congelez-les. Réchauffez-les ensuite au four pendant quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
