Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à des oignons fondants, des lardons fumés et un appareil à base d’œuf et de crème fraîche. Les oignons sont d’abord cuits à la poêle jusqu’à prendre une couleur ambrée, tandis que les lardons sont revenus séparément pour rester croustillants et éviter d’alourdir la garniture. L’appareil lie ensuite l’ensemble à la cuisson : il doit être pris au centre, avec un dessus doré. Servie tiède, la tarte offre une pâte croustillante, une garniture moelleuse, la douceur des oignons et la note fumée des lardons. Elle peut être proposée en entrée ou comme plat, accompagnée d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. Déroulez-la, foncez un moule de 20 cm sans l’étirer, puis piquez le fond à la fourchette.
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les en fines demi-lunes. Séparez les lamelles avec les doigts.
Faites chauffer une poêle large à feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le beurre mousse sans brunir. Ajoutez les oignons en une seule couche, salez légèrement et faites cuire 12–15 minutes en remuant de temps en temps, puis plus souvent quand les bords dorent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ambrés.
Pendant la cuisson des oignons, faites revenir les lardons dans une petite poêle à sec. Lorsqu’ils sont croustillants et légèrement dorés, transférez-les sur du papier absorbant.
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le sel et le poivre, puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Répartissez les oignons sur le fond de tarte, puis parsemez les lardons. Versez délicatement l’appareil à l’œuf et à la crème sans déplacer la garniture.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris au centre et que le dessus soit doré. Si le bord de la pâte brunit trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes. Servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Carottes râpées à l'orange et cumin
Salade de pois chiches aux épices orientales
Tomates à la Napolitaine et Basilic
Salade de concombre au fromage blanc et aux herbes
Salade au poulet et curry
Salade : poulet, pomme et chèvre frais
Salade Bo Bun aux crevettes et cacahuètes
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Melon juteux et crevettes à la menthe
Poivrons rôtis au miel et basilic
Gésiers confits et mesclun frais
Salade Feta et Jambon
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de mâche et de roquette, assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde douce : sa fraîcheur équilibre les oignons et les lardons. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec et acidulé accompagne la crème sans masquer la note fumée. Terminez avec une poire pochée ou une salade d’agrumes, dont la fraîcheur allège le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La pâte ramollira au contact de l’humidité, mais les saveurs des oignons et des lardons seront plus fondues le lendemain. Réchauffez les parts rapidement au four chaud pour leur redonner du croustillant et préserver la tenue de la garniture. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la pâte et l’appareil spongieux. Pour une conservation longue, congelez les parts individuellement dans un sac adapté. Réchauffez-les directement sorties du congélateur, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
