Velouté de carottes à l'orange : recette saine et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Étape 2 Presser l'orange pour en extraire le jus.
3. Étape 3 Émincer l'oignon.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Étape 6 Mixer la soupe avec le jus d'orange jusqu'à obtenir un velouté homogène.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
8. Étape 8 Servir chaud, éventuellement décoré d'un filet d'huile d'olive ou de zestes d'orange.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de gingembre frais râpé., Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l'eau si vous préférez une version plus légère.

À accompagner avec

pain complet grillé, salade verte