Veau mijoté aux olives vertes : recette savoureuse et facile

Name: Recette facile de veau mijoté aux olives vertes, plat savoureux
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g épaule de veau; 50 g olives vertes dénoyautées; 1 pièce oignon; 1 pièce gousse d'ail; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 100 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de volaille; 1 branche thym; 1 feuille laurier; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre

Photo de Recette facile de veau mijoté aux olives vertes, plat savoureux

Temps total : 105 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 90 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

épaule de veau

50 g

Olives vertes dénoyautées

1 pièce

Oignon

1 pièce

Gousse d'ail

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

100 ml

Vin blanc sec

150 ml

Bouillon de volaille

1 branche

Thym

1 feuille

Laurier

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre

Préparation

Étape 1 Couper l'épaule de veau en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Étape 2 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 4 Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Étape 6 Ajouter le bouillon de volaille, les olives vertes, le thym et la feuille de laurier.
Étape 7 Saler et poivrer selon le goût.
Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 9 Retirer le thym et le laurier avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron en fin de cuisson., Servez ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.