Truite poêlée au beurre blanc à l'estragon : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la sauce beurre blanc : émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le vin blanc, le vinaigre de vin blanc et l'échalote émincée.
3. Étape 3 Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de liquide.
4. Étape 4 Baisser le feu et incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux en fouettant constamment pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Étape 5 Ajouter l'estragon frais ciselé, saler et poivrer selon le goût, puis réserver au chaud.
6. Étape 6 Assaisonner le filet de truite avec le sel et le poivre.
7. Étape 7 Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre.
8. Étape 8 Poêler le filet de truite côté peau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
9. Étape 9 Retourner délicatement et cuire l'autre face pendant 2 à 3 minutes.
10. Étape 10 Servir le filet de truite nappé de beurre blanc à l'estragon, accompagné d'un légume vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utiliser du beurre bien froid pour réussir la sauce beurre blanc., Ne pas surcuire la truite pour garder une chair tendre et moelleuse., Accompagner ce plat d'un vin blanc sec et léger, comme un Sauvignon Blanc.

À accompagner avec

légumes vapeur, purée de pommes de terre