Tripes Dalmates Traditionnelles mijotées à la Croate

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les tripes à l'eau froide, puis les couper en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri branche.
3. Étape 3 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de tripes et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.
6. Étape 6 Incorporer les tomates pelées, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement avant de servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, laissez mijoter plus longtemps à feu très doux., Servez avec du pain de campagne pour accompagner la sauce., Vous pouvez ajouter un peu de piment pour relever le plat.

À accompagner avec

pain de campagne, vin rouge léger