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Ce poulet au curry et au lait de coco est mijoté avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre, de la tomate et un mélange de curry, curcuma, cumin et piment. La tomate apporte une note acidulée, tandis que le lait de coco adoucit les épices et forme une sauce onctueuse. Servi avec du riz basmati et de la coriandre fraîche, le plat associe une sauce crémeuse, un poulet tendre et des grains de riz séparés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à obtenir des grains fermes et séparés, puis égouttez-le, réservez un peu d'eau de cuisson et gardez-le au chaud en l'aérant à la fourchette.
Pelez et émincez finement l'oignon. Écrasez ou hachez l'ail, puis râpez le gingembre. Réservez ces trois préparations ensemble.
Taillez les filets de poulet en morceaux d'environ deux à trois centimètres, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le blondir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre sans coloration excessive. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis poursuivez jusqu'à ce qu'ils sentent bon.
Saupoudrez le curry, le curcuma, le cumin et le piment sur les aromates chauds. Remuez immédiatement pour enrober l'oignon et faites torréfier brièvement les épices, sans les laisser noircir.
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les saisir sans trop remuer jusqu'à coloration, puis retournez-les pour dorer toutes les faces.
Ajoutez la tomate coupée en petits dés et décollez les sucs de cuisson en mélangeant. Laissez compoter brièvement, jusqu'à ce que la tomate commence à fondre et forme la base de la sauce.
Versez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez juste avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, laissez reposer quelques minutes. Effeuillez et ciselez la coriandre, parsemez-la sur le poulet, puis dressez avec le riz basmati et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling sec ou un gewurztraminer léger : son acidité équilibre le lait de coco et le curry. Une salade de concombre au yaourt citronné rafraîchit le palais. Des naans beurrés ou du riz basmati à la cardamome prolongent les notes épicées, tandis qu'un dessert peu sucré aux mangues ou aux abricots apporte une finale fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis rangez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les parfums seront plus marqués et la sauce aura épaissi. Au réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco, puis réchauffez doucement à couvert dans une casserole. Pour une conservation plus longue, congelez la préparation dans un sac de congélation en chassant l'air, puis étiquetez-le. Elle se garde jusqu'à trois mois. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à couvert.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
