Chili con carne mijoté savoureux et épicé
Ce chili con carne mijoté savoureux et épicé promet de réchauffer les soirées et de rassembler autour d'un plat généreux et réconfortant. Inspiré des classiques tex‑mex et des plats de partage, il se pose naturellement comme le cœur d'un repas convivial - parfait pour un dîner en famille, un plat à préparer à l'avance ou pour réconforter après une longue journée. La viande de bœuf hachée apporte du corps, les haricots rouges ajoutent de la texture et de la tenue, tandis que les tomates pelées forment une base riche et colorée. Côté saveurs, le trio piment, cumin et paprika crée un équilibre entre chaleur, fumé et profondeur, relevé par l'ail et l'oignon pour une bouche harmonieuse et parfumée; sel et poivre finissent le tableau. Facile à réaliser avec des ingrédients simples du placard, cette version du chili con carne met l'accent sur le goût et le plaisir de bien manger sans complication. Résultat : un plat robuste, parfumé et rassurant qui plaît à tous.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer les aromates : retirez la peau de l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; écrasez les gousses d'ail puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans former de gros morceaux.Commencez par préparer les aromates : retirez la peau de l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; écrasez les gousses d'ail puis hachez-les finement pour libérer leurs arômes sans former de gros morceaux.
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Étape 2Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la se réchauffer jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à miroiter sans fumer, ce qui assurera une liaison des saveurs sans brûler les ingrédients.Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la se réchauffer jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à miroiter sans fumer, ce qui assurera une liaison des saveurs sans brûler les ingrédients.
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Étape 3Versez l'oignon émincé dans l'huile chaude et faites-le suer doucement en remuant régulièrement : vous cherchez une texture fondante et translucide, sans coloration trop prononcée — ajoutez l'ail haché en fin de cuisson des oignons pour préserver sa fraîcheur aromatique.Versez l'oignon émincé dans l'huile chaude et faites-le suer doucement en remuant régulièrement : vous cherchez une texture fondante et translucide, sans coloration trop prononcée — ajoutez l'ail haché en fin de cuisson des oignons pour préserver sa fraîcheur aromatique.
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Étape 4Augmentez légèrement le feu puis incorporez la viande de bœuf hachée en émiettant bien les morceaux avec une cuillère en bois .
Faites-la saisir jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, ce qui concentre les saveurs, puis écumez l'excès de jus si nécessaire pour éviter une cuisson bouillie.Augmentez légèrement le feu puis incorporez la viande de bœuf hachée en émiettant bien les morceaux avec une cuillère en bois .
Faites-la saisir jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, ce qui concentre les saveurs, puis écumez l'excès de jus si nécessaire pour éviter une cuisson bouillie. -
Étape 5Ajoutez immédiatement les épices (piment en poudre, cumin moulu, paprika, sel et poivre) et mélangez vigoureusement pour enrober la viande : chauffées avec la matière grasse, les épices libèrent leurs huiles essentielles et développent profondeur et chaleur.Ajoutez immédiatement les épices (piment en poudre, cumin moulu, paprika, sel et poivre) et mélangez vigoureusement pour enrober la viande : chauffées avec la matière grasse, les épices libèrent leurs huiles essentielles et développent profondeur et chaleur.
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Étape 6Versez les tomates pelées en boîte en les écrasant grossièrement avec la cuillère pour obtenir une texture généreusement pulpeuse, puis ajoutez le bouillon de bœuf .
Portez à ébullition douce pour amalgamer les liquides, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.Versez les tomates pelées en boîte en les écrasant grossièrement avec la cuillère pour obtenir une texture généreusement pulpeuse, puis ajoutez le bouillon de bœuf .
Portez à ébullition douce pour amalgamer les liquides, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. -
Étape 7Laissez mijoter à feu doux et à couvert partiellement pendant 45 minutes : la cuisson lente doit épaissir la sauce, concentrer les arômes et attendrir la viande — remuez toutes les 8–10 minutes pour décoller les sucs et vérifier la consistance, en ajustant le feu si la préparation réduit trop vite.Laissez mijoter à feu doux et à couvert partiellement pendant 45 minutes : la cuisson lente doit épaissir la sauce, concentrer les arômes et attendrir la viande — remuez toutes les 8–10 minutes pour décoller les sucs et vérifier la consistance, en ajustant le feu si la préparation réduit trop vite.
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Étape 8Envoyez les haricots rouges égouttés et rincés dans la casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson afin qu'ils se réchauffent sans se défaire .
Mélangez délicatement pour préserver leur forme et permettre aux saveurs de s'imprégner.Envoyez les haricots rouges égouttés et rincés dans la casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson afin qu'ils se réchauffent sans se défaire .
Mélangez délicatement pour préserver leur forme et permettre aux saveurs de s'imprégner. -
Étape 9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson (sel, poivre, une pointe de piment si vous souhaitez plus de chaleur) .
Servez immédiatement en gardant une consistance nappante — accompagnez de riz, tortillas ou pain rustique selon votre choix.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson (sel, poivre, une pointe de piment si vous souhaitez plus de chaleur) .
Servez immédiatement en gardant une consistance nappante — accompagnez de riz, tortillas ou pain rustique selon votre choix.
Les conseils du chef
Pour obtenir un chili homogène et savoureux sans surprise, contrôler la chaleur lors du brunissage évite la cuisson à l'eau et permet de développer les arômes grâce à la réaction de Maillard, donc maintenir un feu moyen et laisser la viande vraiment colorer avant de mélanger excessivement. Si le mélange paraît sec en début de mijotage, ajouter un petit verre de bouillon chaud plutôt que d'eau froide préserve la température et la liaison.
Lorsque vous incorporez les épices, les torréfier une minute dans la matière grasse réveille leurs huiles essentielles et donne plus de profondeur sans augmenter la piquant. Pour un équilibre des acidités, goûter après vingt minutes de mijotage et corriger par petites touches de sel ou un trait de sucre si la tomate domine.
Égoutter les haricots permet d'éviter une texture farineuse due au jus de conserve et les ajouter en fin de cuisson empêche qu'ils se défassent. Remuer doucement mais régulièrement évite l'accroche au fond tout en maintenant une réduction régulière.
Laisser reposer hors du feu quinze à trente minutes intensifie les saveurs par diffusion et facilite le réglage final d'assaisonnement. Adapter la quantité de piment graduellement et noter la recette pour reproduire la chaleur désirée la prochaine fois.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer l'épice et jouer sur les contrastes, servez un riz blanc légèrement citronné qui apporte acidité et fraîcheur pour équilibrer le gras et la puissance aromatique.
Un guacamole crémeux enrichit la bouche et adoucit les notes pimentées tout en apportant une touche de fraîcheur herbacée.
En entrée, une salade de laitue romaine, maïs grillé et vinaigrette au citron vert prépare le palais avec du croquant et de l'acidité sans alourdir.
En accompagnement fromager, des tortillas chaudes et quelques copeaux de cheddar affinent la satiété et apportent une note lactée qui arrondit le piquant.
Pour finir sur une note sucrée légère, proposez une compote d'agrumes ou des quartiers d'orange qui nettoient le palais et rééquilibrent la chaleur.
Conservation
Pour conserver votre chili con carne, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique en verre.
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler dans des portions individuelles, où il se conservera jusqu'à 3 mois.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer le goût avec le temps ; il est conseillé de consommer le plat dans les délais indiqués pour préserver ses saveurs.
Réchauffez-le doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient de la viande de bœuf, qui peut être remplacée par du poulet haché ou des protéines végétales comme le tofu ou le tempeh pour une version végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la viande peut-elle rester grise et manquer de coloration lors de la cuisson?
Pourquoi la sauce peut-elle rester liquide et ne pas épaissir pendant le mijotage?
Pourquoi le plat peut-il devenir trop salé ou déséquilibré en saveurs à la fin de la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
