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Le chili con carne est un ragoût de bœuf haché mijoté avec des tomates, des haricots rouges et des épices. Cette version associe l'oignon et l'ail au piment, au cumin et au paprika, puis laisse la sauce réduire doucement jusqu'à une consistance nappante. Les haricots sont ajoutés en fin de cuisson pour rester entiers. Le plat se sert avec du riz, des tortillas ou du pain rustique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau de l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez les gousses d'ail, puis hachez-les finement.
Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à miroiter, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, sans coloration marquée. Ajoutez l'ail en fin de cuisson des oignons.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une cuillère en bois. Faites-le saisir jusqu'à coloration dorée, puis écumez l'excès de jus si nécessaire.
Ajoutez le piment en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez vigoureusement pour enrober la viande et chauffer les épices dans la matière grasse.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les grossièrement avec la cuillère. Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition douce, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Laissez mijoter à feu doux, à couvert partiellement, pendant 45 minutes. Remuez toutes les 8–10 minutes pour décoller les sucs et ajustez le feu si la préparation réduit trop vite.
Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement pour préserver leur forme.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez avec du sel, du poivre ou une pointe de piment selon le résultat souhaité. Servez immédiatement avec une consistance nappante, accompagné de riz, de tortillas ou de pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte coing caramélisé et framboise
Crumble pomme et noisettes
Tarte abricots et crème d'amandes
Moelleux aux pommes caramélisées au miel
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux Cerises Entières
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Terrine de crêpes aux pommes caramélisées
Tarte Suisse Crémeuse et Amandes Grillées
Tarte cerises et amande amère
Crème-mousse aux fraises aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le chili avec du riz blanc légèrement citronné, dont la fraîcheur équilibre le piquant et la sauce. Le guacamole, les tortillas chaudes et le cheddar adoucissent également les épices. Une salade romaine au maïs et au citron vert apporte du croquant ; en dessert, des quartiers d'orange rafraîchissent le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le chili, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film au contact limite la formation d'une croûte sèche. Il se conserve jusqu'au lendemain, et ses saveurs seront plus fondues. Pour une conservation plus longue, répartissez-le dans des sacs adaptés et congelez-le après refroidissement complet. Réchauffez les portions à feu très doux avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
