Tripes au jambon traditionnelles mijotées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper les tripes en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer l'oignon, la carotte et l'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de tripes et le jambon coupé en dés, faire revenir quelques minutes.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des tripes fraîches de bonne qualité pour un meilleur goût., Laisser mijoter doucement pour attendrir les tripes., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur