Tripes à la Portugaise traditionnelles : recette savoureuse et authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer soigneusement les tripes à l'eau froide puis les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter les tripes blanchies dans la cocotte, puis incorporer les tomates pelées, le vin blanc, le piment doux, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
5. Étape 5 En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment fort selon votre préférence., Servez ce plat avec du pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce., La cuisson lente est essentielle pour obtenir des tripes tendres et savoureuses.

À accompagner avec

pain de campagne, vin rouge portugais