Gâteau de riz au safran indien : douceur parfumée et crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Faire tremper les filaments de safran dans 50 ml d'eau chaude pendant 10 minutes.
3. Étape 3 Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les gousses de cardamome légèrement écrasées.
4. Étape 4 Ajouter le riz égoutté au lait bouillant et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux (environ 25 minutes).
5. Étape 5 Incorporer le sucre, le beurre et l'eau infusée au safran dans la casserole, bien mélanger.
6. Étape 6 Retirer les gousses de cardamome et verser la préparation dans un petit moule ou ramequin.
7. Étape 7 Parsemer d'amandes effilées sur le dessus.
8. Étape 8 Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
9. Étape 9 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froid.

Conseil du chef

Utiliser du riz rond pour une texture crémeuse parfaite., Ne pas cesser de remuer pour éviter que le riz n'attache au fond., Le safran peut être remplacé par de la cardamome seule pour un goût différent.

À accompagner avec

Thé noir épicé, Fruits frais de saison