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Cette trempette de belle-mère associe une base de fromage à la crème et de mayonnaise à l'ail, à l'échalote et à la ciboulette. Le jus de citron apporte une note fraîche qui équilibre la richesse de la préparation, tandis que le sel et le poivre en précisent le goût. Servie froide, elle accompagne aussi bien des crudités que des crackers ou du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortir le fromage à la crème et la mayonnaise du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de commencer. Ils doivent être légèrement ramollis au toucher, sans être chauds.
Mettre le fromage à la crème dans un bol large, ajouter la mayonnaise, puis fouetter ou travailler à la spatule en mouvements circulaires. Racler les parois jusqu'à obtenir une crème homogène, sans traces blanches ni paquets.
Peler et ciseler très finement l'ail. Éplucher l'échalote et la tailler en tout petits dés. Laver la ciboulette, la sécher avec un torchon, puis la ciseler finement au couteau.
Incorporer progressivement l'ail, l'échalote et la ciboulette au mélange crémeux. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les aromates soient bien répartis, sans chercher à fouetter la préparation.
Ajouter le jus de citron en filet, puis assaisonner avec une partie du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûter et rectifier par petites touches, notamment après le repos.
Placer la trempette dans un récipient hermétique ou couvrir le bol d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que les arômes se fondent et que la texture se raffermisse.
Au moment du service, mélanger légèrement pour réhomogénéiser la préparation si un film s'est formé en surface. Servir frais avec des légumes croquants en bâtonnets, des crackers ou du pain grillé.
Nos entrées de saison
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Escargots au beurre d'ail et chou
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Coupe Avocat Crevette et Citron Vert
Mille-feuille jambon-noix au fromage frais
Brick au crabe, tomate et basilic
Mousse de brocoli onctueuse au basilic
Ramequins au Roquefort
Pâté de mer au crabe et persil frais
Foie gras mi-cuit à l'Armagnac
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette trempette avec des bâtonnets de concombre, de radis ou de carotte : leur croquant et leur fraîcheur équilibrent la texture crémeuse. Des crackers ou de fines tranches de pain grillé apportent une base croustillante. À l'apéritif, un vin blanc vif et minéral, une bière blanche légère ou une lager sèche rafraîchissent le palais entre les bouchées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la trempette au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou sous un film alimentaire plaqué directement sur la surface. Cette protection limite la formation d'une croûte sèche et empêche la préparation de prendre les odeurs du réfrigérateur. Les arômes de l'ail et de l'échalote se développent durant les premières heures. Une nuit entière au frais permet à la ciboulette de s'intégrer à la base crémeuse. Mélanger légèrement avant de servir pour retrouver une texture homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
