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Le cake fondant aux olives noires et au fromage de chèvre est un cake salé, préparé avec une pâte légère à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile d'olive. Sa mie moelleuse accueille des morceaux de chèvre et d'olives dénoyautées, tandis que la cuisson forme une croûte dorée. Il se sert en tranches, à l'apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un liquide lisse. Versez-le progressivement dans le puits en fouettant de l'extérieur vers le centre, sans surmener la pâte.
Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-le en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère. Ajoutez les olives noires dénoyautées, coupées en rondelles ou en morceaux.
Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la maryse ou à la spatule, en effectuant des tours lents.
Beurrez légèrement le moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser le papier. Transférez la pâte dans le moule, puis lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Enfoncez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, laissez-le refroidir légèrement, puis tranchez-le et servez-le.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et minéral, qui apporte de la fraîcheur au chèvre. Une salade de roquette, pignons grillés et vinaigrette au citron équilibre son côté salé ; des légumes rôtis au thym prolongent ses notes méditerranéennes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante, dans un endroit sec, pendant deux à trois jours. Les arômes d'olive et de chèvre s'intensifient le lendemain, tandis que la croûte perd progressivement de son croustillant. Pour une conservation plus longue, découpez le cake en tranches et glissez-les dans un sac hermétique avant de les placer au congélateur. Sortez seulement les parts nécessaires quelques heures avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
