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Ces roulés de jambon blanc sont garnis de fromage frais poivré et de ciboulette ciselée, puis servis froids en bouchées apéritives. Le jambon souple enveloppe une farce crémeuse et herbacée ; la ciboulette apporte sa fraîcheur, tandis que le poivre relève l’ensemble. Ils se préparent sans cuisson et peuvent être raffermis au réfrigérateur avant d’être découpés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Disposez les tranches de jambon blanc à plat sur une planche propre, en les espaçant légèrement. Vérifiez qu’elles sont souples ; égalisez les bords si nécessaire en retirant le cartilage visible.
Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux. Poivrez légèrement, puis étalez-le en couche régulière sur chaque tranche avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en laissant un bord libre d’environ 1 cm.
Ciselez finement la ciboulette au couteau, juste avant de l’utiliser, puis répartissez-la sur le fromage frais. Pressez légèrement avec le dos de la spatule pour la faire adhérer.
En partant du bord le plus large, roulez chaque tranche sur elle-même en maintenant une tension régulière, jusqu’à former un cylindre serré mais non écrasé. Rentrez légèrement le bord libre pour fermer le roulé et placez la soudure dessous.
Placez chaque roulé sur la planche et coupez-le en tranches de 2 à 3 cm avec un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre chaque coupe pour éviter d’écraser les roulés et garder des bords nets.
Disposez les roulés sur un plat de service en alternant les faces coupées et les côtés lisses. Réfrigérez au moins 15 minutes pour les raffermir, puis servez-les frais, mais non glacés.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc sec et léger, dont l'acidité rafraîchit le palais sans couvrir la ciboulette. Une salade de jeunes pousses, radis et vinaigrette citronnée apporte du croquant. Des croûtons aux herbes ou du pain grillé à l'ail contrastent avec le fromage. Un sorbet au citron ou à la pomme verte convient ensuite pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après le montage, gardez les roulés au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sur un plat recouvert d'un film alimentaire au contact. Le repos raffermit le fromage et permet à la ciboulette de parfumer la garniture. Dégustez-les dans les vingt-quatre heures ; passé ce délai, le jambon peut sécher et la garniture perdre sa fraîcheur. Ne les congelez pas : le fromage deviendrait granuleux et le jambon rendrait de l'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
