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1
Disposez les tranches de jambon blanc à plat sur une planche propre, en les espaçant légèrement. Vérifiez qu’elles sont souples ; égalisez les bords si nécessaire en retirant le cartilage visible.
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2
Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux. Poivrez légèrement, puis étalez-le en couche régulière sur chaque tranche avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en laissant un bord libre d’environ 1 cm.
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3
Ciselez finement la ciboulette au couteau, juste avant de l’utiliser, puis répartissez-la sur le fromage frais. Pressez légèrement avec le dos de la spatule pour la faire adhérer.
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4
En partant du bord le plus large, roulez chaque tranche sur elle-même en maintenant une tension régulière, jusqu’à former un cylindre serré mais non écrasé. Rentrez légèrement le bord libre pour fermer le roulé et placez la soudure dessous.
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5
Placez chaque roulé sur la planche et coupez-le en tranches de 2 à 3 cm avec un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre chaque coupe pour éviter d’écraser les roulés et garder des bords nets.
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6
Disposez les roulés sur un plat de service en alternant les faces coupées et les côtés lisses. Réfrigérez au moins 15 minutes pour les raffermir, puis servez-les frais, mais non glacés.