-
1
Disposez les tranches de jambon blanc à plat sur une planche propre en les espaçant légèrement pour travailler confortablement ; vérifiez qu’elles sont bien détendues et, si nécessaire, égalisez les bords en retirant le cartilage visible pour obtenir des rectangles réguliers.
-
2
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à obtenir une texture onctueuse et lisse ; assaisonnez-le très légèrement de poivre noir moulu puis étalez une couche généreuse et homogène sur chaque tranche de jambon à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère, en laissant un bord libre d’environ 1 cm pour faciliter le roulage.
-
3
Ciselez la ciboulette finement avec un couteau bien affûté pour libérer ses arômes et répartissez-la de façon uniforme sur le fromage frais en pressant légèrement avec le dos de la spatule afin qu’elle adhère et que chaque bouchée présente un équilibre de saveurs.
-
4
En partant du bord le plus large et en maintenant une tension régulière, roulez chaque tranche sur elle-même en veillant à obtenir un cylindre serré mais non écrasé ; terminez le roulage en rentrant légèrement le bord libre pour sceller le roulé et conservez la soudure en dessous.
-
5
Pour des portions apéritives régulières, placez chaque roulé sur la planche et taillez-le à l’aide d’un couteau bien aiguisé en tranches de 2 à 3 cm selon la taille souhaitée ; essuyez la lame entre chaque coupe pour prévenir l’écrasement et obtenir des bords propres.
-
6
Arrangez les roulés coupés sur un plat de service en alternant les faces coupées et les côtés lisses pour une présentation attrayante ; réfrigérez au moins 15 minutes si vous souhaitez des bouchées bien fraîches et fermes avant de servir, et servez à température fraîche pour que le fromage reste onctueux et la ciboulette vive en goût.