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Ces bricks associent une feuille de brick dorée et croustillante à une farce moelleuse de saumon, de Feta, d’œuf et de ciboulette. Le saumon est coupé en petits dés pour cuire directement dans la garniture, tandis que la Feta apporte des morceaux salés et fondants. Elles se servent chaudes, en entrée ou en plat léger, avec une salade verte ou du citron.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique ou tournante). Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Sortez les ingrédients.
Coupez le filet de saumon en dés réguliers d’environ 5 mm. Épongez-les avec du papier absorbant s’ils sont humides, afin de ne pas détremper la farce.
Émiettez grossièrement la Feta à la fourchette, en gardant des fragments plutôt qu’une pâte.
Ciselez finement la ciboulette au-dessus du bol. Retirez les tiges trop dures et réservez quelques brins pour la décoration, si vous le souhaitez.
Mélangez délicatement le saumon, la Feta, la ciboulette et l’œuf dans un saladier, puis poivrez. Ne goûtez la préparation crue que si le saumon et l’œuf sont adaptés à cette consommation.
Séparez les feuilles de brick et couvrez-les d’un torchon humide. Posez une feuille sur le plan de travail et badigeonnez sa surface avec une partie de l’huile d’olive.
Déposez une portion de farce au centre de la feuille, en laissant un bord libre. Étalez-la légèrement sans l’aplatir complètement.
Rabattez les côtés puis roulez la feuille ou repliez-la en triangle. Enfermez complètement la garniture et pressez les bords pour les sceller ; humidifiez-les légèrement si nécessaire.
Posez les bricks sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez leur surface avec le reste de l’huile d’olive, puis poivrez-la si vous le souhaitez.
Enfournez au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes. Les bricks doivent être uniformément dorées et croustillantes ; si elles colorent trop vite, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée ou des quartiers de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade verte assaisonnée de citron et de vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre la Feta et le croustillant. Des pommes de terre nouvelles rôties à l’huile d’olive et au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec accompagne le saumon, tandis qu’une tartelette au citron prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bricks refroidir, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte aide à retenir l’excès d’huile, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez-les rapidement au four chaud avant de les servir. Évitez le micro-ondes, qui rend la feuille de brick caoutchouteuse. Pour une conservation longue, disposez les bricks encore crues sur un plateau sans qu’elles se touchent. Transférez-les dans un sac hermétique une fois durcies au congélateur, puis faites-les cuire directement à la sortie du congélateur en ajoutant cinq minutes au temps de cuisson initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
