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1
Sortir le fromage à la crème et la mayonnaise du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de commencer. Ils doivent être légèrement ramollis au toucher, sans être chauds.
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2
Mettre le fromage à la crème dans un bol large, ajouter la mayonnaise, puis fouetter ou travailler à la spatule en mouvements circulaires. Racler les parois jusqu'à obtenir une crème homogène, sans traces blanches ni paquets.
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3
Peler et ciseler très finement l'ail. Éplucher l'échalote et la tailler en tout petits dés. Laver la ciboulette, la sécher avec un torchon, puis la ciseler finement au couteau.
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4
Incorporer progressivement l'ail, l'échalote et la ciboulette au mélange crémeux. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les aromates soient bien répartis, sans chercher à fouetter la préparation.
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5
Ajouter le jus de citron en filet, puis assaisonner avec une partie du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûter et rectifier par petites touches, notamment après le repos.
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6
Placer la trempette dans un récipient hermétique ou couvrir le bol d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que les arômes se fondent et que la texture se raffermisse.
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7
Au moment du service, mélanger légèrement pour réhomogénéiser la préparation si un film s'est formé en surface. Servir frais avec des légumes croquants en bâtonnets, des crackers ou du pain grillé.