Trempette de belle-mère crémeuse ail et ciboulette

Préparation

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   Sortir le fromage à la crème et la mayonnaise du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de commencer afin qu'ils ramollissent légèrement : cela facilite le mélange et évite les grumeaux.
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   Mettre le fromage à la crème dans un bol large et ajouter la mayonnaise. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, travailler les deux ingrédients en effectuant des mouvements circulaires et en raclant bien les parois jusqu'à obtenir une liaison homogène et onctueuse, sans traces blanches ni paquets.
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   Peler la gousse d'ail et la ciseler très finement, puis éplucher l'échalote et la tailler en tout petits dés. Laver la ciboulette, la sécher avec un torchon puis la hacher finement au couteau pour libérer ses arômes.
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   Incorporer l'ail, l'échalote et la ciboulette au mélange crémeux en les répartissant progressivement. Mélanger délicatement pour que la préparation conserve une texture aérienne tout en répartissant uniformément les morceaux aromatiques.
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   Ajouter le jus de citron en filet pour équilibrer la richesse, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en privilégiant de petites touches pour ne pas masquer les saveurs fraîches.
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   Placer la trempette dans un récipient hermétique ou couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes ; ce temps permet aux arômes de se fondre et à la texture de gagner en tenue.
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   Au moment du service, mélanger légèrement pour réhomogénéiser la préparation si un petit film s'est formé en surface. Présenter la trempette fraîche accompagnée de légumes croquants coupés en bâtonnets, de crackers ou de pain grillé selon l'envie.