Tourte gourmande au saumon et sauce bisque de homard

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Découper le filet de saumon en morceaux moyens.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de saumon dans la poêle, saler et poivrer, cuire 3 minutes sans trop cuire le poisson.
6. Étape 6 Mélanger la bisque de homard avec la crème fraîche dans un bol.
7. Étape 7 Étaler la pâte feuilletée et découper deux cercles de taille égale, un pour la base et un pour le dessus de la tourte.
8. Étape 8 Déposer le cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Étape 9 Répartir le saumon et l'échalote sur la pâte, parsemer de ciboulette ciselée.
10. Étape 10 Verser la sauce bisque-crème sur le saumon.
11. Étape 11 Recouvrir avec le second cercle de pâte, souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
12. Étape 12 Badigeonner la surface de la tourte avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
13. Étape 13 Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
14. Étape 14 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un saumon frais de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le saumon pour garder sa texture moelleuse., La bisque de homard peut être remplacée par une sauce crustacés maison pour plus de saveur.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec frais