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Cette salade composée réunit laitue, tomate, concombre, poivron rouge, oignon rouge, maïs et œuf dur. Les légumes apportent fraîcheur et croquant, tandis que le maïs ajoute une note douce et l’œuf une texture plus fondante. Une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique l’assaisonne sans masquer les légumes. Elle se sert en repas léger ou en accompagnement, idéalement juste après l’assaisonnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver la laitue feuille par feuille sous l’eau froide, puis l’essorer dans une centrifugeuse ou la sécher avec un torchon propre. Laver et éponger les tomates avant de les couper en quartiers. Rincer le concombre et le trancher en rondelles de 3–4 mm. Épépiner le poivron et le tailler en fines lanières, puis couper l’oignon rouge en très fines rondelles.
Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger délicatement l’œuf et le laisser cuire 9 à 10 minutes. Le retirer, le plonger immédiatement dans de l’eau glacée, puis l’écaler et le couper en quartiers.
Dans un grand saladier, déposer la laitue essorée, puis ajouter les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, les lanières de poivron et les rondelles d’oignon. Saupoudrer le maïs en grains sur l’ensemble.
Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol ou un bocal. Ajouter le sel et le poivre, puis émulsionner à la fourchette ou en secouant le bocal, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement épaissie. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer les quartiers d’œuf dur sur la salade, puis verser la vinaigrette en filet sur l’ensemble. Mélanger doucement avec deux cuillères ou avec les mains propres, en soulevant les ingrédients pour enrober les feuilles sans les abîmer. Rectifier en sel ou en poivre si nécessaire et servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tartines de pain grillé frottées à l’ail : leur croustillant complète les légumes et l’œuf. Un velouté de courgette froid ou tiède accompagne aussi sa fraîcheur sans la masquer. Pour finir, un sorbet citron ou un carpaccio d’agrumes apporte une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement après l’ajout de la vinaigrette : le vinaigre flétrit la laitue et ramollit progressivement les légumes. Vous pouvez préparer les ingrédients quelques heures à l’avance et les conserver séparément dans des récipients bien fermés au réfrigérateur. Placez du papier absorbant au fond du contenant pour limiter l’humidité. Écalez l’œuf juste avant de le déposer sur la salade, afin d’éviter qu’il ne s’assèche au contact de l’air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
