Salade mélangée fraîche et gourmande pour une personne
Une salade mélangée fraîche et gourmande pour une personne, c'est la petite parenthèse de plaisir qui transforme un déjeuner pressé en moment savoureux. Inspirée des salades estivales des marchés, elle rassemble des légumes croquants et colorés - laitue tendre, tomate juteuse, concombre frais, poivron rouge vif et oignon rouge fin - pour un contraste visuel et textural immédiat. Le maïs apporte une note sucrée et ensoleillée tandis que l'œuf dur ajoute une douceur rassurante et une tenue nourrissante : un équilibre simple entre fraîcheur, légère douceur et richesse. Quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique lient le tout sans masquer les arômes naturels, et sel et poivre réveillent chaque ingrédient. Facile à composer, cette salade est parfaite seule pour un repas léger ou comme accompagnement d'un plat principal ; elle se prépare en un clin d'œil, fait du bien au corps et aux papilles, et rassure par sa simplicité - succès garanti à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver très soigneusement la laitue feuille par feuille sous un filet d'eau froide pour éliminer terre et impuretés .
Essorez-la ensuite dans une centrifugeuse à salade ou tapotez-la délicatement avec un torchon propre afin de conserver du croquant. Lavez les tomates, épongez-les puis coupez-les en quartiers réguliers pour qu'elles rendent leur jus harmonieusement dans la salade .
Rincez le concombre, essuyez-le et tranchez-le en rondelles d'environ 3–4 mm pour conserver une texture fraîche sans dominer le plat. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en fines lanières pour obtenir des morceaux faciles à croquer .
Pelez l'oignon rouge si nécessaire et réalisez de très fines rondelles pour qu'il s'intègre sans écraser les autres saveurs.Commencez par laver très soigneusement la laitue feuille par feuille sous un filet d'eau froide pour éliminer terre et impuretés .
Essorez-la ensuite dans une centrifugeuse à salade ou tapotez-la délicatement avec un torchon propre afin de conserver du croquant. Lavez les tomates, épongez-les puis coupez-les en quartiers réguliers pour qu'elles rendent leur jus harmonieusement dans la salade .
Rincez le concombre, essuyez-le et tranchez-le en rondelles d'environ 3–4 mm pour conserver une texture fraîche sans dominer le plat. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en fines lanières pour obtenir des morceaux faciles à croquer .
Pelez l'oignon rouge si nécessaire et réalisez de très fines rondelles pour qu'il s'intègre sans écraser les autres saveurs. -
Étape 2Poursuivez par la préparation de l'œuf : portez une casserole d'eau à ébullition, plongez délicatement l'œuf et laissez cuire 9 à 10 minutes pour obtenir un jaune bien cuit mais encore fondant en surface .
Retirez-le, plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage, puis écalez et coupez en quartiers réguliers.Poursuivez par la préparation de l'œuf : portez une casserole d'eau à ébullition, plongez délicatement l'œuf et laissez cuire 9 à 10 minutes pour obtenir un jaune bien cuit mais encore fondant en surface .
Retirez-le, plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage, puis écalez et coupez en quartiers réguliers. -
Étape 3Dans un grand saladier, assemblez la laitue essorée en premier pour créer une base légère et aérée, ajoutez ensuite les quartiers de tomate répartis uniformément, disposez les rondelles de concombre en éventail pour une belle présentation, incorporez les lanières de poivron pour leur couleur et les rondelles d'oignon réparties de manière homogène afin que chaque bouchée ait un équilibre de saveurs .
Saupoudrez enfin le maïs en grains pour apporter une note sucrée et une texture contrastante.Dans un grand saladier, assemblez la laitue essorée en premier pour créer une base légère et aérée, ajoutez ensuite les quartiers de tomate répartis uniformément, disposez les rondelles de concombre en éventail pour une belle présentation, incorporez les lanières de poivron pour leur couleur et les rondelles d'oignon réparties de manière homogène afin que chaque bouchée ait un équilibre de saveurs .
Saupoudrez enfin le maïs en grains pour apporter une note sucrée et une texture contrastante. -
Étape 4Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur : dans un petit bol ou un bocal, versez l'huile d'olive puis le vinaigre balsamique, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou en secouant le bocal jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaissie .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur : dans un petit bol ou un bocal, versez l'huile d'olive puis le vinaigre balsamique, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou en secouant le bocal jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaissie .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 5Disposez délicatement les quartiers d'œuf dur sur le dessus de la salade en veillant à ne pas les écraser, puis versez la vinaigrette en filet sur l'ensemble en évitant d'arroser seulement un côté .
Mélangez doucement à l'aide de deux cuillères ou avec les mains propres en soulevant la préparation pour enrober uniformément les feuilles sans les abîmer. Terminez par un contrôle visuel : rectifiez une dernière fois en sel ou poivre si besoin, servez immédiatement pour conserver le croquant des légumes et la fraîcheur des arômes.Disposez délicatement les quartiers d'œuf dur sur le dessus de la salade en veillant à ne pas les écraser, puis versez la vinaigrette en filet sur l'ensemble en évitant d'arroser seulement un côté .
Mélangez doucement à l'aide de deux cuillères ou avec les mains propres en soulevant la préparation pour enrober uniformément les feuilles sans les abîmer. Terminez par un contrôle visuel : rectifiez une dernière fois en sel ou poivre si besoin, servez immédiatement pour conserver le croquant des légumes et la fraîcheur des arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade fraîche et régulière évitez les gros mélanges brutaux qui abîment les feuilles et provoquent de l'oxydation prématurée en coupant les éléments tôt et en assemblant au dernier moment, conserver les légumes séparément au frais jusqu'au service préserve croquant et arômes, utiliser un couteau bien affûté pour trancher évite d'écraser tomates et concombre et limite la perte de jus, réserver quelques quartiers de tomate non assaisonnés pour garnir apporte une texture contrastée, égoutter très soigneusement le maïs en boîte et le sécher sur un torchon élimine l'excès d'eau qui dilue la vinaigrette, mesurer sel et vinaigre en petites quantités puis ajuster après mélange permet d'éviter une salade trop acide, émulsionner l'huile et le vinaigre dans un bocal fermé ou avec un fouet crée une vinaigrette stable qui enrobe mieux les ingrédients, assaisonner en plusieurs étapes en goûtant entre chaque ajout évite les corrections brutales, répartir l'œuf dur uniformément et le placer sur le dessus limite son contact prolongé avec l'acidité, travailler rapidement et servir dans des assiettes préalablement rafraîchies maintient la fraîcheur et la tenue des textures pour un rendu net et savoureux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur croquante et la rondeur huileuse, proposez un filet d'huile d'olive fruitée et un trait de vinaigre balsamique réduit pour renforcer l'acidité et apporter une légère douceur caramélisée qui relève la tomate et le maïs.
En entrée chaude légère, un velouté de courgette froid ou tiède accentuera la douceur végétale sans masquer la fraîcheur de la laitue ni l'éclat du poivron.
Pour un accompagnement de texture, des tartines de pain grillé frottées à l'ail et arrosées d'un peu d'huile mettront en valeur le croquant et le gras de l'œuf dur.
En dessert, un sorbet citron ou un carpaccio d'agrumes nettoiera le palais grâce à son acidité vive, concluant le repas sur une note rafraîchissante.
Conservation
Cette salade mélangée se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures maximum.
En raison de la présence de vinaigrette, il est recommandé de ne pas ajouter celle-ci avant le moment de servir pour préserver le croquant des légumes.
L'acidité du vinaigre balsamique peut altérer la texture des légumes au fil du temps, rendant la salade moins agréable à déguster.
Veillez également à consommer rapidement les œufs durs, qui doivent être conservés au frais et consommés dans les deux jours suivant leur cuisson.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, qui peuvent être remplacés par des cubes de tofu soyeux ou des noix pour une alternative végétalienne.
Pour les personnes allergiques au maïs, des petits pois peuvent être utilisés en substitution.
Questions fréquentes
Pourquoi la salade devient-elle aqueuse et détrempée après mélange?
Pourquoi les légumes coupés perdent-ils du croquant dans la préparation?
Pourquoi la vinaigrette se sépare-t-elle et ne s'émulsionne-t-elle pas sur la salade?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
