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Cette tourte associe une pâte brisée à une garniture de tomate, courgette, poivron rouge, oignon et ail revenus à la poêle. Le fromage râpé gratine en surface et l’œuf apporte une finition dorée aux bords de la pâte. Les légumes doivent être suffisamment fondants et débarrassés de leur excès d’humidité pour préserver le croustillant du fond. Elle se sert chaude ou tiède, en repas, en pique-nique ou en parts pour un apéritif dînatoire.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes. Taillez la tomate, la courgette et le poivron rouge en petits dés réguliers.
Épluchez et émincez finement l'oignon ; hachez très finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y suer l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, sans les faire colorer.
Ajoutez la courgette et le poivron, puis la tomate. Faites cuire à feu moyen pendant environ dix minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient moelleux et aient rendu un peu de jus.
Salez et poivrez après avoir goûté la préparation. Laissez évaporer l'excès d'humidité si nécessaire : la garniture ne doit pas détremper la pâte.
Foncez la pâte brisée dans un moule individuel en la pressant bien dans les coins. Piquez légèrement le fond à la fourchette.
Garnissez la pâte avec les légumes et étalez-les en une couche régulière et compacte.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface de la garniture.
Battez l'œuf dans un bol. Badigeonnez-en délicatement les bords exposés de la pâte.
Enfournez la tourte environ vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et le fromage légèrement gratiné. Surveillez la coloration.
Laissez tiédir la tourte quelques minutes hors du four, puis démoulez-la délicatement. Servez-la chaude ou tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de Filet Mignon, Mangue et Avocat
Chou blanc à l'épaule et emmental
Penne fraîches, mozzarella et basilic
Crottin rôti au miel et avocat
Salade de crevettes acidulée au miel et orange
Salade de cervelas acidulée
Haricots verts croquants et œufs mimosa
Tomates juteuses et feta créme émiettée au basilic
Salade Marco Polo Poulet & Mangue
Salade Oignon et Poivron Rouge
Salade pomme, feta et noix
Fenouil et feta au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tourte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à la moutarde : leur fraîcheur équilibre la pâte et le fromage. Des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive prolongent les saveurs des légumes. Un vin blanc sec accompagne bien le plat ; terminez par des fruits frais ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tourte atteindre la température ambiante, puis rangez-la dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, elle se conserve jusqu'au lendemain ; l'humidité des tomates peut alors ramollir le fond et les arômes se fondent davantage. Ne la laissez pas longtemps à l'air libre. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les parts dans des sacs hermétiques bien fermés. Réchauffez-les directement au four traditionnel pour retrouver du croustillant, plutôt qu'au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
