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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile d'olive à des olives noires et du fromage ail et fines herbes. Les olives apportent une note salée et légèrement fruitée, tandis que le fromage forme des morceaux crémeux dans la mie. Il se sert en tranches à l'apéritif, en entrée ou lors d'un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler légèrement un moule à cake individuel. Si besoin, chemiser le fond et les bords avec une bande de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier, puis creuser un puits au centre.
Dans un bol, battre l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
Verser les liquides dans le puits de farine. Mélanger à la maryse ou au fouet en raclant les bords, jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Émietter le fromage ail et fines herbes en petits morceaux, puis l'incorporer doucement à la pâte. Les morceaux doivent rester visibles et bien répartis.
Trancher les olives noires en rondelles fines et les incorporer brièvement. Ajouter le sel et le poivre noir moulu, en tenant compte du sel déjà présent dans le fromage et les olives.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air visibles.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 35 minutes. Planter la lame d'un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, mais sans pâte crue. Prolonger de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la coloration.
À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et attendre qu'il tiédisse avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte vinaigrée au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage et les olives. Des tomates cerises rôties apportent douceur et jus, tandis qu'une soupe froide de concombre et de yaourt accompagne une entrée légère. Un vin blanc sec convient à l'ensemble. Pour finir, proposez une compote de pomme peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière. Il se conserve ainsi jusqu'à deux jours ; sa mie restera moelleuse, mais les arômes d'ail et de fines herbes seront plus présents avec le temps. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement dans des sachets protecteurs et placez-les au congélateur. Au moment de les servir, un passage rapide sous le gril du four ravive la croûte et réchauffe le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
