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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement ou huiler un moule à cake individuel et, si besoin, chemiser le fond et les bords avec une bande de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier afin d'aérer le mélange; creuser un puits au centre pour recevoir les ingrédients liquides et homogénéiser plus facilement la pâte.
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3
Dans un bol, battre l'œuf avec le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner et apporter du moelleux à la préparation.
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4
Verser les liquides dans le puits de farine et mélanger délicatement à la maryse ou au fouet en effectuant des mouvements circulaires et en raclant les bords jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans travailler excessivement pour conserver une texture aérée.
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5
Émietter le Boursin ail et fines herbes en petits morceaux et l'incorporer à la pâte en mélangeant doucement afin que le fromage se répartisse de façon régulière sans fondre complètement; cela apportera des poches de crémeux dans le cake.
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6
Trancher les olives noires en rondelles fines, les répartir dans la préparation et mélanger brièvement pour qu'elles soient uniformément distribuées; rectifier l'assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre noir moulu en veillant à ne pas trop saler à cause du fromage.
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7
Transférer la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule pour assurer une cuisson régulière; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air visibles.
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8
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 35 minutes. Contrôler la cuisson en plantant la lame d'un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue; si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes en surveillant la coloration.
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9
À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démouler sur une grille; attendre qu'il tiédisse avant de le trancher pour obtenir des tranches nettes et préserver le moelleux intérieur.