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Ces feuilletés associent une pâte feuilletée dorée et croustillante à une garniture crémeuse de thon, de fromage frais et de ciboulette. La pâte est découpée en carrés, garnie au centre, puis repliée en petits paquets avant d’être badigeonnée d’œuf. Le thon doit être soigneusement égoutté pour que la farce reste suffisamment ferme et ne détrempe pas la pâte. La ciboulette apporte une note fraîche et herbacée, tandis que le poivre relève l’ensemble. Servis tièdes, ces feuilletés conviennent à l’apéritif ou à une entrée accompagnée d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible et placez la grille au centre.
Ouvrez la conserve de thon, égouttez-le en le pressant pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol, en morceaux fins.
Incorporez le fromage frais au thon, puis ajoutez une partie de la ciboulette finement ciselée et le poivre. Réservez le reste de ciboulette pour le dessus et mélangez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, sans excès d'humidité.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. Aplatissez-la doucement au rouleau pour chasser les bulles d'air sans écraser les couches, puis travaillez rapidement.
Découpez la pâte en quatre carrés équivalents avec un couteau bien tranchant ou une roulette, en gardant des bords droits.
Déposez une portion de la préparation au thon au centre de chaque carré, en laissant les bords libres pour le façonnage.
Ramenez les quatre coins de chaque carré vers le centre et pincez les points de contact. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau si nécessaire, puis façonnez délicatement les feuilletés.
Battez l'œuf dans un petit bol, puis badigeonnez la surface des feuilletés au pinceau, en évitant les jonctions pour ne pas gêner leur soudure.
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Parsemez dessus le reste de ciboulette ciselée.
Enfournez et laissez cuire environ 18–22 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants. Surveillez la coloration dans les dernières minutes et adaptez la cuisson à votre four.
Sortez les feuilletés du four et laissez-les tiédir sur une grille quelques minutes avant de les servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec ou une bière blonde peu amère, dont la fraîcheur équilibre le fromage et la pâte. Une salade de jeunes pousses et de radis assaisonnée au citron apporte du croquant et une note acidulée. Pour finir, choisissez une salade d’agrumes ou une panna cotta au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les feuilletés, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à quarante-huit heures ; leur pâte perdra toutefois de son croustillant. Réchauffez-les rapidement au four chaud avant de les servir. Pour une conservation plus longue, congelez les feuilletés garnis avant de les badigeonner d’œuf, dans un sac hermétique posé bien à plat pour éviter de les écraser. Au moment de les cuire, dorez-les encore congelés, enfournez-les sans décongélation et ajoutez quelques minutes au temps habituel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
