Beignets de courgettes croustillants au cumin : recette facile et savoureuse
Ces beignets de courgettes croustillants au cumin invitent à la convivialité dès la première bouchée : dorés et légers, ils plaisent autant en apéritif qu'en accompagnement d'un repas simple. Inspirée des saveurs méditerranéennes et du goût chaleureux des épices du quotidien, cette recette met la courgette à l'honneur sans la compliquer : sa chair douce se marie parfaitement à la farine et à l'œuf, tandis que le cumin apporte une note légèrement terreuse et aromatique qui relève sans dominer. Le contraste entre l'intérieur moelleux et la croûte frémissante fait toute la réussite - on a envie d'en croquer un, puis un autre. Accessible et rassurante, cette version facile ne demande que des ingrédients familiers et promet un résultat gourmand qui plaît aux petits comme aux grands. Préparez-vous à savourer un plat simple, parfumé et irrésistible, parfait pour transformer une courgette en star de l'assiette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Lave soigneusement la courgette sous l'eau froide puis râpe-la avec une râpe à gros trous sans la peler : tu obtiendras des filaments humides qui garderont de la texture après cuisson.Lave soigneusement la courgette sous l'eau froide puis râpe-la avec une râpe à gros trous sans la peler : tu obtiendras des filaments humides qui garderont de la texture après cuisson.
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Étape 2Rassemble la courgette râpée dans un torchon propre ou une passoire fine et presse fermement pour extraire un maximum d'eau .
Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne liquide et pour obtenir des beignets croustillants.Rassemble la courgette râpée dans un torchon propre ou une passoire fine et presse fermement pour extraire un maximum d'eau .
Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne liquide et pour obtenir des beignets croustillants. -
Étape 3Dans un grand saladier, tamise la farine puis casse l'œuf au centre .
Ajoute progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, incorpore le cumin, une pincée de sel et une pointe de poivre en goûtant au besoin pour équilibrer les arômes.Dans un grand saladier, tamise la farine puis casse l'œuf au centre .
Ajoute progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, incorpore le cumin, une pincée de sel et une pointe de poivre en goûtant au besoin pour équilibrer les arômes. -
Étape 4Incorpore la courgette bien essorée à la pâte en veillant à répartir uniformément les morceaux : mélange avec une spatule pour que chaque bouchée contienne à la fois pâte et courgette, la consistance doit être suffisante pour se tenir en cuillerée.Incorpore la courgette bien essorée à la pâte en veillant à répartir uniformément les morceaux : mélange avec une spatule pour que chaque bouchée contienne à la fois pâte et courgette, la consistance doit être suffisante pour se tenir en cuillerée.
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Étape 5Verse l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une cocotte pour obtenir 2 à 3 cm de hauteur et chauffe à feu moyen-vif .
Teste la température en déposant une petite goutte de pâte : elle doit frire doucement et remonter à la surface sans brûler instantanément.Verse l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une cocotte pour obtenir 2 à 3 cm de hauteur et chauffe à feu moyen-vif .
Teste la température en déposant une petite goutte de pâte : elle doit frire doucement et remonter à la surface sans brûler instantanément. -
Étape 6Forme des quenelles ou des cuillerées de pâte à l'aide de deux cuillères ou d'une petite louche et dépose-les délicatement dans l'huile chaude en les espaçant ; écrase légèrement le sommet avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme régulière et une cuisson homogène.Forme des quenelles ou des cuillerées de pâte à l'aide de deux cuillères ou d'une petite louche et dépose-les délicatement dans l'huile chaude en les espaçant ; écrase légèrement le sommet avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme régulière et une cuisson homogène.
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Étape 7Fais frire les beignets 3 à 4 minutes par face en ajustant la température si nécessaire : retourne-les quand les bords sont bien dorés et que la surface est croustillante, la cuisson doit être dorée et non brune pour préserver le goût de la courgette.Fais frire les beignets 3 à 4 minutes par face en ajustant la température si nécessaire : retourne-les quand les bords sont bien dorés et que la surface est croustillante, la cuisson doit être dorée et non brune pour préserver le goût de la courgette.
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Étape 8Sors les beignets à l'écumoire et dépose-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile .
Laisse reposer quelques minutes pour que la texture se raffermisse, puis sers aussitôt pour profiter du contraste entre l'intérieur tendre et l'extérieur croustillant.Sors les beignets à l'écumoire et dépose-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile .
Laisse reposer quelques minutes pour que la texture se raffermisse, puis sers aussitôt pour profiter du contraste entre l'intérieur tendre et l'extérieur croustillant.
Les conseils du chef
La réussite dépend souvent de la maîtrise de l'humidité et de la chaleur, car une courgette trop mouillée rend la pâte liquide et empêche le croustillant, donc presser longuement la râpe dans un torchon propre ou une étamine et mesurer l'eau évacuée pour adapter la quantité de farine si besoin. Une pâte trop épaisse donnera des beignets lourds tandis qu'une pâte trop fluide absorbe trop d'huile, ajuster la consistance à la cuillère pour qu'elle s'étale légèrement sans couler.
La température de friture est cruciale pour obtenir une croûte dorée sans cuisson excessive à l'intérieur, tester avec une petite cuillerée et maintenir entre moyen et moyen-vif pour que la couleur se fasse en 3 à 4 minutes par côté. Utiliser une huile neutre et suffisamment profonde pour que les beignets flottent évite les éclaboussures et une absorption excessive.
Saler après cuisson conserve le croustillant et répartit mieux l'assaisonnement. Égoutter sur du papier absorbant placé sur une grille évite que la vapeur ramollisse la croûte.
Remuer délicatement la pâte juste avant de déposer en huile empêche la séparation des éléments et garantit une répartition uniforme du cumin. Enfin, ne pas surcharger la poêle pour conserver la température et ainsi obtenir des beignets uniformément dorés.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le croustillant et la légère amertume de la courgette, servez une salade fraîche de roquette et tomates cerise assaisonnée d'un filet de vinaigre de cidre afin d'apporter acidité et vivacité qui coupent le gras de la friture.
En accompagnement chaud, proposez un yaourt grec relevé d'un zeste de citron et d'une pointe d'ail pour introduire douceur lactée et fraîcheur qui répondent au cumin.
Côté boisson, un vin blanc sec peu boisé et vif apportera tension et minéralité sans masquer les épices tandis qu'une bière blonde légère renforcera la texture croustillante.
En finale, un sorbet citron-basilic nettoie le palais et laisse une note herbacée qui prolonge la sensation de légèreté.
Conservation
Pour conserver les beignets de courgettes croustillants au cumin, il est conseillé de les placer dans un contenant hermétique, à température ambiante, durant 1 à 2 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais attention : l'acidité de la courgette peut altérer la texture et le goût. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car l'humidité peut les ramollir.
Réchauffez-les au four à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des œufs.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de pois chiches.
Pour une alternative végétalienne, utilisez une purée de graines de lin comme substitut d'œuf.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte devient-elle trop liquide et empêche la formation de beignets compacts ?
Pourquoi les beignets restent mous à l'intérieur malgré une coloration dorée à l'extérieur ?
Pourquoi les beignets absorbent trop d'huile pendant la friture et deviennent gras ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
