Tournedos d'autruche grillé aux herbes et sauce au vin rouge

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le tournedos d'autruche du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'ail et l'échalote.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter le tournedos d'autruche et la branche de romarin, cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
5. Étape 5 Retirer la viande et la garder au chaud sous une feuille de papier aluminium.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre, l'ail et l'échalote, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire de moitié pour obtenir une sauce nappante.
8. Étape 8 Assaisonner la sauce avec sel et poivre selon le goût.
9. Étape 9 Servir le tournedos nappé de sauce au vin rouge, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Sortir la viande à l'avance pour une cuisson uniforme., Ne pas trop cuire le tournedos pour garder sa tendreté., Utiliser un vin rouge de bonne qualité pour la sauce.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés