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Cette salade crue associe des tomates en quartiers, du concombre finement taillé et du basilic en chiffonnade. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron l'assaisonne, avec du sel et du poivre noir. Le résultat repose sur le contraste entre le jus des tomates, le croquant du concombre et les lanières parfumées de basilic. Elle se sert juste après un court repos, seule ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les tomates et le concombre sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. La surface doit être sèche pour ne pas diluer la salade.
Taillez les tomates en quartiers réguliers en retirant éventuellement les pédoncules. Coupez le concombre en rondelles très fines ou en demi-lunes ; conservez la peau ou épluchez-la partiellement selon votre préférence.
Empilez les feuilles de basilic, roulez-les en cigare, puis émincez-les finement en chiffonnade. Les lanières doivent rester nettes, sans feuilles broyées.
Placez les tomates et le concombre dans un saladier froid. Répartissez le basilic ciselé, puis mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron en versant l'huile en filet tout en fouettant. Incorporez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Versez la vinaigrette sur les légumes. Soulevez et enveloppez la salade avec une cuillère et une fourchette pour enrober les morceaux sans les défaire ni les tasser.
Laissez reposer 2 à 3 minutes à température ambiante, puis servez immédiatement dans une assiette creuse ou un bol. Répartissez les couleurs et les feuilles de basilic en surface.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et léger ou une eau pétillante citronnée, qui prolongent sa fraîcheur sans masquer le basilic. Du pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive apporte du croquant. Des légumes grillés créent un contraste chaud et fumé, tandis qu'un sorbet au citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement après son repos : les tomates et le concombre rendent rapidement de l'eau une fois assaisonnés. Pour préparer à l'avance, gardez les légumes dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur, dans sa partie la moins froide, et ajoutez la vinaigrette ainsi que le basilic au moment du service. Ne congelez pas cette salade : les crudités perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
