Merci !
Les torijas sont une version espagnole du pain perdu : des tranches de pain de mie imbibées de lait, d’œuf, de sucre et de cannelle, puis dorées à la poêle dans l’huile d’olive. Leur contraste repose sur une croûte croustillante et un cœur moelleux, terminé par un filet de miel. Elles se servent chaudes, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez un grand bol. Versez le lait entier à température ambiante, ajoutez le sucre et la cannelle en poudre, puis cassez l’œuf. Fouettez avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement mousseux et épaissi.
Coupez les bords trop durs du pain de mie si nécessaire. Trempez chaque tranche quelques secondes, puis pressez-la légèrement avec les doigts : le cœur doit être imbibé, mais la tranche rester structurée et ne pas se déchirer.
Chauffez une poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sans la laisser fumer. Répartissez-la sur toute la surface en inclinant la poêle ou avec une spatule.
Déposez les tranches imbibées sans les chevaucher. Faites cuire 2 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant. Retournez-les avec une spatule large et baissez légèrement le feu si la cannelle colore trop vite.
Égouttez brièvement les torijas sur du papier absorbant, puis disposez-les dans une assiette. Nappez-les de miel ou servez-le à part. Servez immédiatement, pendant que l’extérieur est doré et que le cœur reste fondant.
Nos boissons du moment
Cocktail Orange Grenadine Givré et Fruité
Prunelles à l'eau-de-vie et vanille
Cappuccino Nuage de Lait et Cacao
Licuado de Platano : Banane crémeuse et vanillée
Vin d'oranges amères artisanal
Soupe au Champagne Fraîche et Acidulée
Sirop de thé noir intense et acidulé
Lagon Bleu Givré à l'Ananas
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Liqueur de fleurs d'oranger suave et parfumée
Vin de Mandarine Frais et Zesté
Thé à la menthe fraîche et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les torijas avec un coulis d’agrumes ou une salade de fruits rouges au citron et à la menthe : leur fraîcheur équilibre le lait, les œufs et le miel. Un espresso ou un thé noir corsé accompagne bien la cannelle. Pour un contraste chaud-froid, ajoutez une boule de glace vanille ou de yaourt glacé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les torijas dans une boîte hermétique, au frais, pendant un jour. Le pain devient alors plus dense et les parfums de miel et de cannelle s’intensifient. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les étages pour éviter qu’elles ne collent. Pour les garder plusieurs semaines, disposez-les bien à plat dans un sac adapté et congelez-les. Réchauffez-les rapidement dans un four chaud avant de les servir pour retrouver une croûte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
