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Ce cake associe une pâte au miel, au beurre et au lait entier à des amandes effilées et des pépites de chocolat noir. Le miel apporte une douceur parfumée, tandis que les amandes ajoutent du croquant et le chocolat des notes plus intenses. Après cuisson, la mie doit rester moelleuse ; laissez le cake refroidir avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante de préférence. Beurrer légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis y déposer une bande de papier cuisson si besoin.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Arrêter lorsqu'il est totalement liquide mais encore tiède, puis le réserver.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, légèrement mousseuse, blanchie et un peu plus volumineuse.
Ajouter le miel liquide et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène et brillante.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement à la spatule, en effectuant des gestes enveloppants jusqu'à disparition des traces de farine.
Verser le lait à température ambiante en filet tout en mélangeant, puis ajouter le beurre fondu tiède. Amalgamer juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans insister.
Incorporer une partie des amandes effilées et des pépites de chocolat en deux fois. Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la pâte, sans écraser les inclusions.
Transvaser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Parsemer éventuellement le reste des amandes effilées et des pépites de chocolat sur le dessus.
Enfourner au centre du four pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule hors du four, puis le démouler sur une grille. Le laisser tiédir complètement avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un cidre brut ou une infusion de thé noir fumé : leur fraîcheur équilibre la douceur du miel et du beurre. Une salade de fruits avec agrumes et pomme Granny Smith apporte une note acidulée. Une ricotta citronnée contraste avec le cake, tandis qu'un yaourt grec vanillé ajoute de la fraîcheur sans masquer le chocolat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis protégez sa surface avec un film alimentaire posé directement contre la croûte. Conservez-le à température ambiante, dans un endroit sec ; les amandes gardent ainsi mieux leur croquant. Après quelques heures, le miel harmonise les arômes et la mie reste moelleuse. Pour le garder plusieurs semaines, découpez le cake et placez les parts au congélateur dans un contenant adapté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
