Torijas à la cannelle et au miel

Préparation

1. 1
   Préparez un grand bol. Versez le lait entier à température ambiante, ajoutez le sucre et la cannelle en poudre, puis cassez l’œuf. Fouettez avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement mousseux et épaissi.
2. 2
   Coupez les bords trop durs du pain de mie si nécessaire. Trempez chaque tranche quelques secondes, puis pressez-la légèrement avec les doigts : le cœur doit être imbibé, mais la tranche rester structurée et ne pas se déchirer.
3. 3
   Chauffez une poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sans la laisser fumer. Répartissez-la sur toute la surface en inclinant la poêle ou avec une spatule.
4. 4
   Déposez les tranches imbibées sans les chevaucher. Faites cuire 2 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant. Retournez-les avec une spatule large et baissez légèrement le feu si la cannelle colore trop vite.
5. 5
   Égouttez brièvement les torijas sur du papier absorbant, puis disposez-les dans une assiette. Nappez-les de miel ou servez-le à part. Servez immédiatement, pendant que l’extérieur est doré et que le cœur reste fondant.