Ma'moul Libanais : Galettes Pascales Traditionnelles Farcies aux Dattes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la semoule fine avec le sucre glace et la poudre de cannelle.
2. Étape 2 Ajouter le beurre clarifié et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
3. Étape 3 Verser l'eau tiède progressivement en pétrissant doucement pour former une pâte souple et non collante. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
4. Étape 4 Préparer la farce : mélanger la pâte de dattes avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une consistance malléable.
5. Étape 5 Prendre une portion de pâte (environ 50 g), former un disque, déposer une cuillère de farce au centre, puis refermer en formant une galette bien scellée.
6. Étape 6 Façonner les galettes à l'aide d'un moule traditionnel à Ma'moul ou à la main en imprimant un motif décoratif.
7. Étape 7 Disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Étape 8 Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.
9. Étape 9 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser de la semoule fine pour une texture plus délicate., Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson., Laisser bien refroidir les galettes avant de les manipuler pour éviter qu'elles ne se cassent.

À accompagner avec

Thé à la menthe fraîche, Café arabe