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La crêpe est une préparation fine à base de farine de blé, d’œuf et de lait, ici légèrement sucrée et parfumée au beurre. Cette version pour une personne donne des crêpes souples au centre, avec des bords légèrement dorés. La pâte repose 15 minutes avant la cuisson, puis est étalée en couche fine dans une poêle chaude. Elles se servent nature ou garnies de sucre, de confiture, de miel ou de fruits frais, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez du bout des doigts pour le répartir.
Formez un puits au centre, cassez l’œuf dedans puis, au fouet, incorporez progressivement la farine des bords vers le centre jusqu’à obtenir une base dense et homogène.
Versez le lait en mince filet tout en fouettant depuis le centre vers l’extérieur. Continuez jusqu’à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux visibles.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Raclez les parois du saladier ; la pâte doit être fluide et légèrement nappante.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante. Graissez-la très légèrement avec une partie du beurre fondu, étalée au papier absorbant.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Inclinez et tournez-la immédiatement pour étaler la pâte en un cercle fin et uniforme.
Laissez cuire 1 à 2 minutes sans toucher, jusqu’à ce que les bords se détachent et que la surface sèche légèrement. Décollez un bord, retournez la crêpe et poursuivez environ 1 minute, jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
Répétez l’opération pour les crêpes suivantes, en régulant la température entre les cuissons si nécessaire. Empilez-les sur une assiette couverte d’un linge propre.
Servez immédiatement les crêpes bien chaudes avec du sucre, de la confiture, du miel ou des fruits frais. Répartissez la garniture sur chaque crêpe avant de la plier ou de la rouler.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir légèrement adouci de lait : son amertume équilibre le sucre et le beurre. Une salade de roquette et de pommes vertes au citron convient à une version salée. Pour une garniture sucrée, choisissez une compote acidulée, des agrumes caramélisés, un yaourt nature ou du fromage blanc légèrement sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crêpes, puis placez-les sur une assiette et enveloppez la pile de film alimentaire au contact. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; réchauffez-les rapidement à la poêle pour leur redonner de la souplesse. Pour une conservation plus longue, intercalez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe et placez la pile dans un sac de congélation hermétique en chassant l’air. Elles se conservent jusqu’à deux mois au congélateur et se réchauffent directement à feu doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
