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Cette recette consiste à rôtir des demi-tomates garnies de fromage de chèvre, de miel, de thym, d'huile d'olive, de sel et de poivre. La cuisson attendrit la chair sans la réduire en purée, tandis que le fromage devient fondant et légèrement doré. Le miel apporte une note sucrée ciblée, qui contraste avec l'acidité de la tomate et le caractère du chèvre. Servies tièdes, ces tomates peuvent constituer une entrée ou accompagner un plat principal.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Préparer les ingrédients pendant la montée en température.
Laver les tomates sous l'eau froide, les essuyer avec un torchon propre, puis les couper en deux horizontalement. Elles doivent être fermes mais souples au toucher.
Disposer les demi-tomates, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four, en laissant un léger espace entre chaque moitié.
Émietter le fromage de chèvre à la fourchette, puis répartir de petits tas sur chaque demi-tomate. Le fromage doit rester aéré et fondre partiellement à la cuisson.
Arroser chaque tomate d'un filet d'huile d'olive, puis déposer une très petite touche de miel au centre du fromage pour obtenir une légère caramélisation.
Effeuiller le thym au-dessus des tomates, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, sans masquer le goût du fromage de chèvre.
Enfourner et cuire 12–15 minutes. Le fromage doit être légèrement doré et fondant en surface ; la chair des tomates doit être tendre tout en gardant un peu de structure. Surveiller le miel pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Sortir le plat du four et laisser reposer 2 minutes. Dresser immédiatement et servir tiède, lorsque la tomate est encore chaude et le fromage fondant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre, dont l'acidité allège le fromage. Du pain de campagne grillé, frotté à l'ail et huilé, apporte du croquant. Un vin blanc sec accompagne la tomate et équilibre le miel ; des fruits frais terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les tomates dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; un film alimentaire posé sur le plat protège le fromage du dessèchement et limite les odeurs absorbées. Le lendemain, le thym et le miel seront plus présents, tandis que le fromage sera plus dense et crémeux. Après quelques heures au frais, réchauffer à four très doux sans prolonger la cuisson. Les restes peuvent aussi être servis à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
