Entrée

Tomates rôties au chèvre fondant et miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène ; pendant la montée en température, préparer les ingrédients afin de ne pas surcuire les tomates.
2

Laver soigneusement les tomates sous l'eau froide, essuyer avec un torchon propre, puis les couper en deux horizontalement ; vérifiez la maturité en pressant légèrement : elles doivent être fermes mais souples pour conserver leur tenue à la cuisson.
3

Disposer les demi-tomates, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four avec un léger espace entre chaque moitié pour permettre une circulation d'air et une évaporation régulière des jus.
4

Émietter le fromage de chèvre frais à la fourchette pour obtenir une texture aérée et répartir des petits tas sur chaque demi-tomate ; cette opération permettra au chèvre de fondre partiellement sans se liquéfier complètement.
5

Arroser chaque tomate d'un filet d'huile d'olive de qualité, puis déposer une très petite touche de miel au centre du fromage : le miel caramélisera légèrement et apportera un contraste sucré qui magnifie l'acidité de la tomate.
6

Saupoudrer le thym frais effeuillé en veillant à répartir finement les brins, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever les arômes sans masquer la délicatesse du chèvre.
7

Enfourner le plat et cuire environ 12–15 minutes : le fromage doit être légèrement doré et fondant en surface, tandis que la chair de la tomate devient tendre mais conserve encore un peu de structure ; surveiller la coloration pour éviter que le miel ne brunisse trop.
8

Sortir le plat du four, laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent et que les jus se retiennent, puis dresser immédiatement : servir tiède pour apprécier le contraste entre la tomate encore chaude, le chèvre fondant et les herbes parfumées.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des tomates tièdes au chèvre réussies à chaque fois, choisir des tomates fermes mais mûres garantit une texture qui tient à la cuisson et évite l'eau en excès qui diluerait les saveurs. Utiliser un fromage de chèvre bien égoutté ou presser légèrement entre deux feuilles de papier absorbant évite qu'il ne rende trop d'humidité et ne fasse retomber la garniture. Mesurer l'huile d'olive avec modération et répartir en filet fin permet une caramélisation douce sans noyade de la tomate. Appliquer le miel en très petite quantité et de façon ciblée accentue le contraste sucré sans dominer le chèvre ni brûler rapidement. Répartir le thym frais à la dernière minute avant la cuisson évite qu'il noircisse et donne un arôme plus frais en sortie de four. Assaisonner avec parcimonie avant cuisson et rectifier après repos offre un meilleur contrôle du sel et du poivre. Privilégier un plat à surface chauffante large favorise une cuisson uniforme et limite la concentration d'humidité. Respecter un temps de repos court sur grille plutôt que dans le plat permet au jus de se stabiliser et conserve la tenue des tomates. Enfin surveiller visuellement la légère coloration du chèvre plutôt que de se fier uniquement au chronomètre assure une texture fondante sans dessèchement.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres