Merci !
Les tomates farcies au poulet sont des tomates évidées puis garnies d'une farce de blanc de poulet haché, d'oignon, d'ail, de persil et de chapelure. La pulpe réservée apporte du moelleux, tandis que la chapelure aide à absorber son humidité. Les tomates cuisent au four sous leur chapeau, jusqu'à ce que leur peau s'affaisse légèrement et que la farce soit cuite à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Huiler légèrement un plat et le préparer pour y déposer les tomates.
Laver les tomates et les essuyer avec un torchon propre. Découper un chapeau régulier, retirer la chair avec une cuillère à soupe sans percer la peau, puis réserver la pulpe et égoutter légèrement son jus si nécessaire.
Peler et ciseler l'oignon en petits dés. Peler l'ail, l'écraser puis le hacher finement.
Tailler le blanc de poulet en cubes, puis le hacher au mixeur par petites impulsions, sans le réduire en purée, ou très finement au couteau pour garder de la mâche. Transférer dans un saladier.
Ajouter l'oignon, l'ail, la chapelure, le persil, le sel et le poivre dans le saladier. Mélanger vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une farce amalgamée, souple et non liquide.
Ajouter progressivement la pulpe de tomate réservée et arrêter dès que la farce tient sans être détrempée. Ne pas goûter la préparation crue ; rectifier l'assaisonnement après cuisson si nécessaire.
Remplir chaque tomate en pressant légèrement la farce pour chasser les poches d'air. Lisser avec le dos d'une cuillère, replacer les chapeaux, puis disposer les tomates espacées dans le plat pour qu'elles restent stables.
Arroser les tomates et le fond du plat d'un filet d'huile d'olive. Couvrir éventuellement d'une feuille de papier aluminium pendant les premières 15 minutes si la farce risque de se dessécher.
Enfourner et cuire 22–28 minutes. La peau doit s'affaisser légèrement et la farce être complètement cuite sans sécher. Vérifier en piquant son centre avec la lame d'un couteau, puis prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir avec une salade assaisonnée ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Jonchée Charentaise au Four
Flan à la Papaye et Vanille
Mousse Café Nuageuse et Vanillée
Gâteau aux Noix et Raisins Parfumés
Nougat glacé et fruits secs torréfiés
Nuage de fraises fraîches
Boudin noir au chocolat et cannelle
Gâteau Flamand au Rhum
Glaçage vanille brillant
Glace Italienne aux Fruits
Moelleux d'automne aux pommes et noix
Tiramisu aux Petits Bruns
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec un vin blanc sec et minéral, une salade de roquette et de fenouil ou des pommes de terre nouvelles rôties au romarin : le croquant, le fondant et la fraîcheur équilibrent la farce. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les tomates, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; l'ail et le persil parfument alors davantage la farce, qui reste moelleuse. Réchauffer doucement à couvert dans un plat pour éviter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congeler chaque tomate dans un sac individuel après avoir chassé l'air. Les consommer dans les trois mois, après une décongélation lente au réfrigérateur, puis les réchauffer quelques minutes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
