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Les tomates sont ici évidées puis garnies d'orzo, une pâte courte en forme de gros grains de riz, mélangée à une préparation de tomate et d'ail, au pesto de basilic et à la feta. Le passage au four réchauffe la farce et attendrit les tomates, tandis que la feta apporte une note salée. Ce plat peut se servir chaud ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
Lavez les tomates, séchez-les, puis tranchez un chapeau sur chacune. Évidez-les à la petite cuillère ou au vide-tomates en préservant leur paroi. Réservez la chair dans un bol.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez l'orzo et faites-le cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, environ 8 minutes. Remuez de temps en temps, puis égouttez-le et laissez-le tiédir.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Émincez l'ail et faites-le suer sans le colorer, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez la chair des tomates coupée en petits dés, salez légèrement et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
Mélangez l'orzo tiède avec la préparation tomate-ail. Incorporez progressivement le pesto, puis la feta émiettée et une partie du basilic ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, sans trop saler : le pesto et la feta le sont déjà.
Remplissez les tomates avec la farce, en la tassant légèrement sans la compacter excessivement. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez, puis disposez les tomates dans un plat allant au four en les espaçant légèrement.
Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson pendant les 5 dernières minutes et retirez le plat lorsque la surface est légèrement dorée, que la feta est partiellement fondue et que les tomates sont bien chaudes, sans peau noircie.
Laissez reposer 2 minutes hors du four. Servez chaud ou tiède avec une salade verte croquante ou du pain complet. Ajoutez éventuellement le reste de l'huile d'olive et le reste du basilic pour la présentation.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade verte croquante assaisonnée de citron et d'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre le pesto et la feta. Un vin blanc sec aux notes d'agrumes convient également. Pour un repas méditerranéen, ajoutez des antipasti d'aubergines grillées et de poivrons confits, puis un sorbet au citron ou au basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les tomates, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La farce peut se détremper avec le temps, mais les parfums du pesto et de la feta s'intensifient. Réchauffez-les doucement au four plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, raffermissez-les au froid, emballez-les individuellement dans un sac de congélation et congelez-les pendant deux mois maximum. Après décongélation, la peau sera moins ferme.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
