Tomates Farcies au Chèvre Frais : Recette Facile et Savoureuse
Les tomates farcies au chèvre frais annoncent un plaisir simple et réconfortant : des tomates mûres garnies d'un coeur crémeux et parfumé qui fond à la première bouchée. Plat du quotidien facile à partager, il fait la jonction entre l'été et les soirées légèrement fraîches, évoquant les marchés méditerranéens et les repas en famille où chacun se sert avec gourmandise. Le chèvre apporte une douceur lactée et légèrement acidulée, la chapelure donne une texture dorée qui contraste avec la chair moelleuse de la tomate, et l'ail plus les herbes de Provence ajoutent ce parfum chaud et herbacé qui embaume la cuisine. L'huile d'olive lie le tout, rehaussant les saveurs sans les couvrir, tandis que sel et poivre ajustent l'équilibre pour un résultat ni trop lourd ni trop pâle. Accessible et rapide à préparer, cette recette promet une réussite rassurante et un plat aussi convivial que savoureux - idéal pour un dîner léger ou en accompagnement d'un grand repas.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson homogène .
Placer la grille au centre et laisser la température se stabiliser pendant que vous préparez les tomates.Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson homogène .
Placer la grille au centre et laisser la température se stabiliser pendant que vous préparez les tomates. -
Étape 2Laver soigneusement les tomates sous l'eau froide, essuyer avec un torchon propre puis, sur une planche, couper un chapeau régulier à chaque tomate .
Creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ne pas percer la peau, récupérer la chair pour un éventuel usage (sauce ou salade) et réserver les coques sur une plaque ou dans un plat légèrement huilé.Laver soigneusement les tomates sous l'eau froide, essuyer avec un torchon propre puis, sur une planche, couper un chapeau régulier à chaque tomate .
Creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ne pas percer la peau, récupérer la chair pour un éventuel usage (sauce ou salade) et réserver les coques sur une plaque ou dans un plat légèrement huilé. -
Étape 3Dans un bol, travailler le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérienne .
Cette opération permet d'éliminer les grumeaux et de faciliter l'incorporation des autres ingrédients.Dans un bol, travailler le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérienne .
Cette opération permet d'éliminer les grumeaux et de faciliter l'incorporation des autres ingrédients. -
Étape 4Peler et hacher finement la gousse d'ail puis l'incorporer au chèvre avec les herbes de Provence, une pincée de sel et une pincée de poivre .
Mélanger énergiquement en écrasant légèrement pour que les arômes se libèrent et que la préparation devienne homogène et crémeuse.Peler et hacher finement la gousse d'ail puis l'incorporer au chèvre avec les herbes de Provence, une pincée de sel et une pincée de poivre .
Mélanger énergiquement en écrasant légèrement pour que les arômes se libèrent et que la préparation devienne homogène et crémeuse. -
Étape 5Farcir chaque tomate en pressant délicatement le mélange au chèvre à la cuillère pour bien remplir les cavités jusqu'au bord, en veillant à ne pas déformer les coques .
Lisser le dessus pour obtenir une surface régulière qui favorisera une dorure uniforme.Farcir chaque tomate en pressant délicatement le mélange au chèvre à la cuillère pour bien remplir les cavités jusqu'au bord, en veillant à ne pas déformer les coques .
Lisser le dessus pour obtenir une surface régulière qui favorisera une dorure uniforme. -
Étape 6Répartir la chapelure sur le dessus des tomates en une fine couche régulière .
Cette croûte sèche favorisera une belle coloration et un contraste de textures entre l'intérieur crémeux et le dessus croustillant.Répartir la chapelure sur le dessus des tomates en une fine couche régulière .
Cette croûte sèche favorisera une belle coloration et un contraste de textures entre l'intérieur crémeux et le dessus croustillant. -
Étape 7Verser un filet d'huile d'olive sur chaque tomate farcie et autour dans le plat pour favoriser la cuisson et la caramélisation, puis enfourner immédiatement sur la grille centrale.Verser un filet d'huile d'olive sur chaque tomate farcie et autour dans le plat pour favoriser la cuisson et la caramélisation, puis enfourner immédiatement sur la grille centrale.
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Étape 8Cuire 18 à 22 minutes : surveiller la tenue des peaux (elles doivent être tendres mais intactes) et la coloration de la chapelure qui doit être dorée sans brûler .
Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le gril en surveillant constamment pour parfaire la croûte.Cuire 18 à 22 minutes : surveiller la tenue des peaux (elles doivent être tendres mais intactes) et la coloration de la chapelure qui doit être dorée sans brûler .
Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le gril en surveillant constamment pour parfaire la croûte. -
Étape 9Laisser reposer les tomates 3 minutes hors du four pour que les jus se réorganisent, puis dresser : accompagner d'une salade verte assaisonnée légèrement ou d'un lit de roquette pour apporter fraîcheur et amertume, et servir tiède pour apprécier pleinement la texture fondante du chèvre et le croustillant du dessus.Laisser reposer les tomates 3 minutes hors du four pour que les jus se réorganisent, puis dresser : accompagner d'une salade verte assaisonnée légèrement ou d'un lit de roquette pour apporter fraîcheur et amertume, et servir tiède pour apprécier pleinement la texture fondante du chèvre et le croustillant du dessus.
Les conseils du chef
Choisir des tomates fermes mais mûres évite qu'elles rendent trop d'eau pendant la cuisson et diluent la saveur du fromage, et si elles sont très juteuses réserver le jus pour l'incorporer légèrement au mélange plutôt que de le jeter. Assaisonner progressivement le chèvre en goûtant entre chaque ajout permet d'ajuster sel, poivre et ail sans masquer la finesse du fromage.
Hacher l'ail très fin ou le rincer après hachage adoucit son arôme et évite les pointes trop piquantes qui prennent le dessus à la cuisson. Tamponer l'intérieur des tomates avec un papier absorbant supprime l'excès d'humidité qui empêche la chapelure de dorer.
Remplir sans tasser préserve une texture crémeuse et évite que la chaleur n'écrase la farce en sortie de four. Mélanger chapelure et un filet d'huile d'olive obtient un croustillant régulier plutôt qu'une surface sèche qui brunira inégalement.
Poser le plat sur une grille basse permet une cuisson uniforme du fond et limite le dessèchement du sommet. Contrôler la cuisson dès 15 minutes évite de trop ramollir les tomates et favorise une chapelure dorée mais non brûlée.
Laisser reposer hors four deux à trois minutes stabilise la tenue de la farce et concentre les arômes avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ces saveurs méditerranéennes, privilégiez un vin blanc sec et vif qui tranche la douceur du chèvre et relève l'acidité de la tomate en apportant une belle fraîcheur aromatique.
En entrée, une salade de roquette citronnée avec pignons grillés apporte amertume et croquant pour équilibrer le fondant du fromage et la chapelure dorée.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties à l'huile d'olive et au romarin prolongent les notes herbacées et apportent du gras rassurant sans écraser la délicatesse du plat.
En dessert, une tarte aux agrumes légères finit le repas sur une acidité nette qui nettoie le palais et prolonge la sensation de légèreté.
Conservation
Les tomates farcies au chèvre frais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Il est recommandé de les consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Attention, l'acidité des tomates peut altérer la texture du fromage de chèvre au fil des jours, rendant la farce plus fragile.
Pour une meilleure conservation, évitez de les garnir de chapelure avant de les stocker, car celle-ci peut devenir détrempée.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à base de noix ou de soja, qui apportera une texture crémeuse tout en respectant les besoins alimentaires.
Questions fréquentes
Pourquoi la chapelure reste molle et ne devient pas croustillante pendant la cuisson ?
Pourquoi la chair des tomates s'affaisse et devient trop liquide après cuisson ?
Pourquoi la farce au fromage reste froide ou peu mélangée malgré la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
