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Ces toasts associent des lanières d’endive, du fromage à pâte molle, du miel et des noix sur du pain de campagne beurré. L’endive apporte une légère amertume, adoucie par le miel, tandis que le fromage fond au four et que les noix ajoutent du croquant. Servis chauds, ils conviennent à l’apéritif ou à l’entrée, accompagnés d’une salade verte acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone.
Rincez l’endive sous l’eau froide, puis essorez-la soigneusement dans un torchon propre ou une centrifugeuse à salade. Taillez-la en fines lanières ; elles doivent être débarrassées de leur humidité.
Tartinez chaque tranche de pain de campagne avec une fine couche de beurre à température ambiante, au dos d’une cuillère ou au couteau. Le pain doit être juste imprégné, sans excès de beurre.
Répartissez les lanières d’endive sur les tranches beurrées, en couches légères et aérées. Ne surchargez pas les toasts : le fromage doit pouvoir recouvrir la garniture.
Coupez le fromage à pâte molle en tranches de 3–4 mm d’épaisseur, puis déposez-les sur l’endive en les chevauchant légèrement pour former une couche régulière.
Versez le miel en filet sur chaque toast, en zigzag ou par petites touches.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis répartissez-les sur les toasts. Terminez par le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit être fondu, légèrement bullé et marqué de quelques taches dorées. Pour une croûte plus croustillante, activez le grill pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant constamment.
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Servez-les immédiatement, chauds, en apéritif ou en entrée avec une salade verte acidulée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec une salade d’herbes et une vinaigrette au citron : son acidité allège le fromage et son croquant contraste avec le pain fondant. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin conviennent aussi, tandis qu’un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon blanc, rafraîchit le palais. En dessert, proposez des poires ou des pommes légèrement caramélisées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les toasts dès la sortie du four : le pain restera plus croustillant et le fromage plus onctueux. Après quelques heures, l’humidité de l’endive ramollit la mie ; le lendemain, le miel aura davantage imprégné l’endive, mais la texture sera moins nette. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter la condensation. Réchauffez-les rapidement sous le grill du four afin de raviver la croûte sans dessécher le cœur. Pour une conservation plus longue, disposez les toasts bien à plat dans un sac de congélation et placez-les au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four chaud, sans décongélation préalable, pour préserver leur tenue et faire dorer le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
